【保存版】サクサクジューシー本当に美味しい基本のとんかつ

• 10分

材料2人分

• 豚ロース肉
  2枚〈300g〉(とんかつ用)
• 塩・こしょう
  各少々
• 小麦粉
  大さじ2
• 卵
  1個(溶いておく。)
• パン粉
  1カップ(乾燥)
• 揚げ油
  適量
• キャベツ
  1/4個

作り方

• 下準備
  豚ロース肉の脂と身の間の筋を切っておく。 肉全体をフォークなどで刺して柔らかくしておく。 キャベツはせん切りしておく。

  
• 1

  豚肉に塩・こしょうで下味を付けて小麦粉を全面に満遍なく付ける。

  
• 2

  卵、パン粉の順に付けておく。

  
• 3

  揚げ油を中温〈170度〉に熱し、盛り付けるときに表になる面から1〜2分揚げる。裏返して、カツのまわりの泡が小さくなれば揚がった目印。 ＊中温とは油に菜箸を入れてみて、先から小さな泡が出るくらいが目安です。

  
• 4

  一口大に切り、せん切りキャベツと一緒に器に盛る。 辛子、ソースをお好みで。

  

ポイント

★揚げ油の温度 中温とは？170度くらい、油に菜箸を入れて軽く混ぜ、油の温度を均一にして、先から小さな泡が出るくらいが適温です。 ★残った場合には、カツサンドやカツ丼にしてくださいね。

作ってみた！

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