【男子も大好き】さつま芋とベーコンの塩バターきんぴら

15

2021.11.10

分類主菜

調理時間: 15分

ID 425517

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【洋風おさつきんぴら】
【調味料はみりんとバター】
芋嫌いの男子も喜ぶ、ベーコンも追加して、塩バター味にしました。

★完全に柔らかくなる一歩手前で仕上げるのがポイント!
★まず斜めに6〜7mm幅に輪切りしてから、棒状に切ると、皮が均一に付いていいですよ。
見た目も良いし、食べやすいです。
大学芋よりやや細い感じです。

★10月13日は《さつまいもの日》
栗〈九里〉より〈四里〉うまい十三里
十三里はさつまいもの異名。江戸から十三里の川越がさつまいもの産地だったから。

きんぴら フライパン 電子レンジ バター おつまみ ヘルシー ベーコン おもてなし さつまいも フライパン 作り置き ビールに合うおつまみ 時短 簡単 簡単レシピ 野菜のおかず

    材料

    4人分(さつまいも大1本分)
    さつまいも 大1本(300g)
    ベーコン(薄切り) 5枚(100g)
    サラダ油 大さじ2(ベーコンとさつまいもで大さじ1ずつ使う。)
    みりん 大さじ2
    バター 15g
    塩・こしょう 各少々

    作り方

    ポイント

    ★バターは最初から入れると焦げやすいので、最初はサラダ油で炒めて、仕上げにバターを落とします。

    ★みりんを使って照りよく仕上げました。アルコールを蒸発させるので、フライパンの下の火を強火にしすぎると引火するので、火はフライパンからはみ出ないようにご注意ください。
    1. *さつまいもは皮付きのまま、6〜7mm角の拍子木切りにして水にさらす。
      ☆水は何度か取りかえる。

      *ベーコン(薄切り)は1cm幅に切る。
    2. フライパンにサラダ油を中温に熱し、ベーコンを炒めて取り出しておく。
    3. フライパンにサラダ油を足して、さつまいもの水気を拭いて入れ、全面に油が行き渡るように炒める。
    4. さつまいもにほとんど火が通ったらみりんを加え、アルコール分を蒸発させ、仕上げにバターを落とす。



      *完全に柔らかくなる一歩手前で仕上げるのがポイントです!
    5. 器に盛り、塩・こしょうをふる。
    6. 【色良く仕上げるポイント】
      さつまいもは水にさらすことでアクや余分なデンプンが抜けて、綺麗な色に仕上がります。
    7. スティック大学芋
      🆔381175
      oceans-nadia.com/user/44604/recipe/381175
    8. 【美味しいさつまいもの選び方】
      さつまいもに黒い模様…一瞬汚いから買うのをやめようと思いますが、この黒い模様は中の糖分が出てきた証拠。
      甘いさつまいもは黒い模様があります。
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