【シャキッとれんこんと豚肉の甘酢炒め】絶品タレでご飯が進む！
投稿日2023/04/20
更新日2023/05/22
調理時間10分(鶏肉の漬け込み時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
★【花粉症にも効果的なれんこん】 粘膜を強化するのでれんこんは花粉症に効果的なんです。そんなれんこんを甘辛いご飯がススムおかずにしました。 ★【材料２つ】豚肉とれんこん れんこんのシャキシャキがアクセントで甘辛だれでご飯が進むおかずです。 ★下味にしょうがとにんにくも加えて、ガツンとご飯が進みます！お酒のおつまみにも最適！ ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 ★下味の段階で鶏肉を冷凍保存可能です。 3〜4週間目安です。
材料4人分（3〜4人分）
- 豚肉（薄切り）200g(もも肉、ロース肉、バラ肉お好みで)
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aおろししょうが小さじ2(チューブの場合5cm)
- Aおろしにんにく小さじ1(チューブの場合2cm)
- 片栗粉大さじ3
- れんこん2節(300g)
- ごま油大さじ2
- Bしょうゆ大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B砂糖大さじ1
- B酢大さじ1
- 白すりごま大さじ1
- 小ねぎ適量(小口切り)
- 白炒りごま適量
作り方
ポイント
★豚肉はお好きな部位で、もも肉、ロース肉、バラ肉など、また豚こま肉、鶏もも肉も美味しくできます。
- 準
＊豚肉（薄切り）は一口大に切る。 ＊れんこんは皮をむいて、3〜4ミリの輪切りに、大きな場合には、半月に切り、水にさらして水気を切る。 ＊小ねぎは小口切り。
- 1
ポリ袋に豚肉とA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、おろししょうが小さじ2、おろしにんにく小さじ1を入れてよく揉む。 ＊5分おく。 このまま下味冷凍も出来ます。
- 2
豚肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を入れて両面こんがりと焼く。
- 4
同じフライパンにれんこんも加えて炒め、水（大さじ1・分量外）を加えて蓋をして肉にを通してB しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ1を入れて味付け、全体に水分がなくなれば出来上がり。仕上げに白すりごまをふる。 ★れんこんは火が通ると白→半透明になります。
- 5
器に盛り、小ねぎ、白炒りごまを散らす。
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- Artist
あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。