【やみつき旨辛ビビン麺】素麺アレンジパパッとごはん
投稿日2023/08/17
更新日2023/08/17
調理時間5分
★【そうめん活用術】 韓国料理で人気のビビン麺です。そうめんで再現しました。コチュジャンが効いた甘辛だれがお箸の止まらないおいしさ。ビビン麺は『混ぜる』という意味があります。お好きな具材を混ぜてみてくださいね。 ★【スープの配合が酸っぱ辛うまい味】 酸味、うま味、辛い、ほんのり甘いお箸がどんどん進む美味しさです。
材料2人分
- そうめん3束150g(3束×50g＝150g)
- ゆで卵2個
- きゅうり1本
- 白菜キムチ50g
- Aコチュジャン大さじ2
- A酢大さじ1
- A醤油小さじ2
- A砂糖小さじ2〜大さじ1
- Aごま油大さじ1
- Aおろしニンニク小さじ1
- 白すりごま大さじ1
- 白炒りごま適量
- 刻みねぎ適量
作り方
ポイント
★コチュジャン代用 味噌大さじ1 砂糖小さじ2 醤油小さじ1 豆板醤小さじ1/3 豆板醤もない方 味噌大さじ1 醤油・砂糖各小さじ1 一味唐辛子…小さじ1/2〜1 ★ゆで卵は冷蔵庫から出した卵を熱湯に入れ、6分30秒茹でて冷水にとって、余熱で固まるのを防いでいます。 切る時は包丁ではなく糸を使うと卵の黄身が流れ出ないです。 ★そうめん、又はひやむぎ、おそばでも美味しくできます。 ★冷凍麺を使えばお湯を沸かさずに作れます。 ★コチュジャンはメーカーにより甘さ、辛さ、塩分が違います。お好みで調節してください。
- 準
ボウルにA コチュジャン大さじ2、酢大さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ2〜大さじ1、ごま油大さじ1、おろしニンニク小さじ1を合わせてスープを作る。
- 1
きゅうりはピーラーで縦に薄切りして、クルクル丸めておく。
- 2
そうめんは1ℓの熱湯を沸かして、表示通りにゆでて、流水で水洗いしてぬめりを取り、ザルに上げて水気を切っておく。 （素麺100gに対し1ℓが目安です。）
- 3
A コチュジャン大さじ2、酢大さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ2〜大さじ1、ごま油大さじ1、おろしニンニク小さじ1にそうめんを合わせ、白すりごまを加える。
- 4
器に麺を盛り、ゆで卵、きゅうり、白菜キムチをのせて、刻みねぎ、白炒りごまをかける。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。