【サーモンとブロッコリーのクリームパスタ】ワンパン別ゆでなし
投稿日2023/11/30
更新日2023/11/30
調理時間10分(サーモンのマリネ時間を除く)
★【別ゆで不要のワンパンパスタ】 パスタもブロッコリーも別ゆでせず、途中で加えて仕上げます。 ★【パスタをゆでる時の塩の代わりにうま味調味料「味の素®」】 通常パスタ100gをゆでる時には1Lのお湯に対して塩小さじ1を入れます。また、ワンパンパスタの場合には通常、顆粒コンソメを小さじ1(約2.6g)入れています。今回はやや少なめの2人分(パスタ140g)で、別ゆでなしのワンパン調理ですが、塩や顆粒コンソメの代わりに「味の素®」を加えました。うま味を効かせることで、パスタにはほのかなうま味と野菜から出た甘さなども加わり、おいしく、減塩(ローソルト)になりました。
材料2人分
- スパゲッティ140g(1.6mm/3分早ゆでタイプのもの使用)
- サーモン(刺身用さく)80g
- ブロッコリー1/2個(正味80g)
- 玉ねぎ1/2個(80g)
- にんにく1かけ(8g)
- Aオリーブオイル大さじ2
- A砂糖小さじ1
- Aうま味調味料「味の素®︎」5ふり
- オリーブオイル大さじ1
- B水300ml
- Bうま味調味料「味の素®︎」5ふり
- Bこしょう少々
- 生クリーム200ml
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう適量
- パルメザンチーズ適量(約3g)
- イタリアンパセリ適宜
作り方
ポイント
★【サーモンの下味】 「味の素®」を加えることで、うま味を引き出しました。塩を全く使っていないので、サーモンマリネも減塩(ローソルト)になっています。また「味の素®」を使うことで、サーモンの生臭さも軽減します。オイルでマリネしているので、パサつくことなくしっとりと仕上がりますよ。 ★仕上げのパルメザンチーズと粗びき黒こしょうでパンチを出しています。 ★スパゲッティは1.6mm太さ、3分早ゆでタイプのものを使用しました。 ★フライパンは26cmのものを使用しました。スパゲッティの先はお湯に入れるとすぐにやわらかくなるので、半分に折らなくても入ります。押しながら全体が浸かるようにしてから煮込んでください。 小さなフライパンをお使いの場合には半分に折ってから入れてください。 ★パスタは別ゆでしないので、自然なとろみも付いておいしいです。 ★生クリームの代わりに牛乳でも作れます。その場合にはとろみがつきにくいので、水溶き片栗粉などでとろみをつけると良いです。 #味の素タイアップ
- 準
ポリ袋にサーモン(刺身用さく)とA オリーブオイル大さじ2、砂糖小さじ1、うま味調味料「味の素®︎」5ふりを入れ優しくもみ、冷蔵庫で6時間以上おいてマリネしておく。
- 1
マリネしたサーモンはひと口大に切る。ブロッコリーは小房に分ける。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら玉ねぎを加えて1分程度炒める。
- 3
B 水300ml、うま味調味料「味の素®︎」5ふり、こしょう少々を入れたら、スパゲッティを全体がきちんと浸かるように押しながら入れ、蓋をして煮込む。1分経ったらブロッコリーを加える。
- 4
さらに1分経ったら蓋を外し、サーモン、生クリームを加え、とろみがつくまで1分ほど加熱する。
- 5
器に盛り、塩、粗びき黒こしょうをふってパルメザンチーズを削る。お好みでイタリアンパセリを添える。
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あーぴん（道添明子）
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。