【れんこんシャキッと鶏つくね】家族大絶賛！おかわり止まらない
投稿日2023/11/16
更新日2023/11/17
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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★【れんこんシャキッとヘルシー鶏つくね】 れんこんを粗みじん切りにして加え、シャキシャキ感が食べ応えたっぷりのつくねです。 ★玉ねぎを加えて、れんこんとはまた違う食感も楽しめます。 ★れんこんに片栗粉をまぶしてから肉に加えることで崩れにくく、ポロポロれんこんがこぼれ落ちることはありません。 ★お弁当・作り置きにも最適！！ 冷蔵庫で→3〜4日 冷凍は→3〜4週間 味を付けずに冷凍して、使う時にお好みでお醤油味、ケチャップバーベキュー味など味付けすると、いろいろなバリエーションが楽しめます。
材料2人分
- 鶏ひき肉200g
- Aしょうゆ小さじ1
- A酒小さじ1
- Aおろし生姜小さじ2
- れんこん150g
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ2
- Bしょうゆ大さじ1.5
- Bみりん大さじ1.5
- B砂糖大さじ1
- B酒大さじ1.5
- 白炒りごま適量
- 卵黄1〜2個
作り方
ポイント
★つくねを作る際には手に水や油を付けるときれいに形が作れますよ。 ★鶏ひき肉の他、豚ひき肉でもコクがありおいしいです。
- 準
＊鶏ひき肉はA しょうゆ小さじ1、酒小さじ1、おろし生姜小さじ2で下味を付けておく。 ＊れんこんは粗みじん切り、玉ねぎみじん切り。 片栗粉をまぶしておく。
- 1
ポリ袋にひき肉、片栗粉をまぶしたれんこん、玉ねぎを加えてもみ、小さな俵型にして形を作る。 （4cmの俵形が8個できます）
- 2
フライパンにつくねを並べ、サラダ油を入れて中火で蓋をして片面焼いて、蓋を取り、返して両面こんがり焼く。
- 3
ペーパーで余分な油を拭き取りB しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ1.5、砂糖大さじ1、酒大さじ1.5を入れてつくねにタレを絡める。
- 4
器に盛り、表面に白炒りごまをふる。 お好みで卵黄を添える。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。