【汁まで完食！とろ〜りなすの肉汁つけ素麺】大人気アレンジ素麺
投稿日2024/07/04
更新日2024/07/04
調理時間10分
★【そうめんアレンジ】 ごま油の効いたとろ〜りなすと豚のつけそうめんです。 温かい汁に冷たいそうめんをつけて食べる田舎風肉汁うどんのそうめん版。汁まで完食したいほど美味しいですよ。 ★ そうめんは100gに対して1ℓのお湯を沸かしてそうめんをゆでてください。 ★【スープのごま油がPoint】 スープは和風の顆粒だしに風味を生かすため、最後に『追いごま油』を加えています。風味が違います。 ★めんつゆの倍率 4倍濃縮の場合には大さじ2強、2倍濃縮の場合には大さじ4と1/2です。
材料2人分
- そうめん3〜4束(2束50gお好みで。)
- 豚薄切り肉150g(豚こま肉でも○)
- 塩・こしょう各少々
- なす2本
- ごま油大さじ1(なす用)
- ごま油大さじ1(炒め用)
- A水300ml
- Aめんつゆ（3倍濃縮）大さじ3
- Aみりん大さじ2
- A和風顆粒だし小さじ1
- 刻みねぎ2本分(小口切り)
- ごま油小さじ1
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
★豚肉は薄切り肉を使いましたが、豚こま肉、鶏もも肉などでもおいしいです。 ★そうめん、又はひやむぎ、おそばでも美味しくできます。 ★冷凍麺を使えばお湯を沸かさずに作れます。 ★和風顆粒だし メーカーにより塩分が変わります。お好みで調節してください。
- 1
豚薄切り肉は一口大に切り塩・こしょうで下味をつける。なすは乱切りしてごま油をまふしておく。
- 2
フライパンにごま油を熱し、豚肉を中火で炒め、なすも加えて炒める。
- 3
なすが柔らかくなったらA 水300ml、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3、みりん大さじ2、和風顆粒だし小さじ1を加え、ひと煮立ちしたら汁の出来上がり。
- 4
フライパンにて1ℓのお湯を沸かしてそうめんを30秒ゆでて、蓋をして30秒おいておく。 → 水洗いしてぬめりを取り、ザルに上げて水気を切る。
- 5
器に汁を盛り、刻みねぎ、白いりごまをのせ、追いごま油かけて、そうめんをつけて食べる。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。