⁡ 【揚げないなすとピーマンの出汁浸し】とろっとじゅわ〜

材料4人分（3〜4人分）

• なす
  3個(240g)
• ごま油
  大さじ1
• ピーマン
  3個
• しょうが
  1かけ(30g・すりおろす)
• ごま油
  大さじ2
• A
  水
  1カップ(200ml)
• A
  めんつゆ（3倍濃縮）
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2〜1
• かつお節
  適量(1パック4g)

作り方

• 1

  なすはヘタを取り縦半分に切り、斜めに切り込みを入れ、ごま油をまぶしておく。ピーマンは縦半分に切り種を取る。しょうがは皮付きのままおろしておく。

  
• 2

  フライパンにごま油を熱し、中火でなすを皮から入れてすぐに反対に返して火を通す。 ＊油が足りなければ足してください！

  
• 3

  フライパンの余分な油をペーパーで拭きA 水1カップ(200ml)、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3、みりん大さじ2、和風顆粒だし小さじ1、砂糖小さじ1/2〜1を入れてひと煮立ちしたら仕上げにピーマンを加える。

  
• 4

  器に盛り、おろし生姜、かつお節を添える。 冷たく冷やしても美味しいです。

  

ポイント

★なすに切り込みを入れるのは、早く火が通るようにするためと、とろとろの食感になります。 ★【お弁当おかず🍱作り置きに】 冷蔵庫で夏は冷たく冷やしても美味しいですよ。 保存は2〜3日です。 お弁当にも汁を切って、かつお節などまぶして入れると良いです。 作り置きは多少なすの色が悪くなりますが、味はしみて美味しいです。 ★生姜は皮の汚れた部分のみ取り除いて、皮ごとおろすと風味良く、皮の栄養も丸ごととれます。 ★チューブのしょうがを使う場合には大さじ1杯分くらいを目安にお好みで。 ★これに鶏もも肉や鶏むね肉、厚揚げなど焼いて入れてもおかずになります。

作ってみた！

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