【カリッとホクホクさつまいもチーズガレット】やみつき甘辛味
投稿日2024/10/02
更新日2024/10/02
調理時間15分(さつまいもの浸し時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安150円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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★【甘くて塩っぱいやみつきな味】 甘い味だけでも美味しいですが、ベーコン、チーズ、バターの塩味、マスタードがピリッと辛く、甘さの中にアクセントとなり、エンドレスに食べられます。 ★【さつまいものアク】 水にさらして、お水を何回か変えることでアグが抜け綺麗な色に仕上がります。 ★【ガレットはでんぶん残すんじゃない？】 じゃがいものガレットの場合、せん切りしたら洗わずにそのままデンプンを生かします。 さつまいものガレットもその方法でもできますが、今回は洗ってアクとデンプンを落とし、改めて片栗粉を加えています。 ★おやつやお弁当、肉料理の付け合わせにも 手軽で美味しいです。
材料4人分（さつまいも2本分）
- さつまいも2本(300g・紅はるか使用)
- ハーフベーコン4枚(40g)
- Aピザ用チーズ50g
- AMAILLE 種入りマスタード大さじ2
- A片栗粉大さじ2
- A塩・こしょう各少々
- サラダ油大さじ2
- バター10g(有塩バター)
- 粗びき黒こしょう適量
作り方
ポイント
★【皮の黒い部分】 さつまいもの皮に付いている黒い汚れの正体は、ポリフェノールの一種『ヤラピン』さつまいもを切った際に見られる白い成分で、便秘解消に効果があります。 気になる方は取り除いて使ってください。 ★砂糖は上白糖、グラニュー糖など色が白いものが綺麗な色に仕上がります。きび砂糖はやや茶色くなります。
- 1
さつまいもはせん切りし、水にさらす（5分） 途中水を変えて水気を切り、ペーパーで水気を拭く。 ハーフベーコンは1cm幅に切る。
- 2
ボウルにさつまいも、A ピザ用チーズ50g、MAILLE 種入りマスタード大さじ2、片栗粉大さじ2、塩・こしょう各少々を入れて混ぜる。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し中火で、ベーコンを軽く炒め、さつまいもを入れて丸く広げ、蓋をして5分焼き、裏返してバターを入れて3分焼く。 ＊裏返す時は、フライパンのふたや大きなお皿を使って返すと失敗しません。
- 4
器に盛り、粗びき黒こしょうをお好みで。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
