栄養たっぷりの胡麻を沢山まとった、家族みんなが美味しいフライドチキンです。
✽酒をもみこむことによりお肉が柔らかくジューシーになります。 ✽お好みですが、 香りが強いので黒ごまを混ぜる場合は彩りとして少し入れるのががおすすめ。
✽鶏もも肉は表面の水分を拭く。 30gから40gに切り、A 塩ひとつまみ、酒大さじ1、すりおろしにんにく・すりおろし生姜各小さじ1/3をもみこむ。
小鍋にB しょうゆ大さじ1と1/3、ケチャップ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1と1/2、酒大さじ1、酢小さじ1、片栗粉小さじ1、水大さじ1を入れ、片栗粉をしっかりとかす。 弱火にかけ混ぜながらとろみを付け火を止める。 白ごまを加える。 後で鶏肉を絡めやすいボウルなどに移しておく。
鶏もも肉に衣用片栗粉をしっかりまぶす。
中温(175度)に熱したサラダ油で、2の鶏もも肉を3~4分からりと揚げる。
1のタレをからめる。
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二階堂まなみ
料理家・献立のプロ
企業ランチプロデュース・レシピ開発・料理教室・出張料理を主に活動しています。王道料理、バランスの良い献立を提案するのが得意です。 都内で20年間飲食店を経営後、4年前に地元千葉にに戻り、夢だった料理家になりました。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っていますから、日々のごはんは気楽にいっていいと思います! 料理に恋をして、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。