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切り方が柔らかさのポイント*鶏むね肉の甘辛セサミチキン

15
鶏むね肉の
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2019.10.23

分類主菜

調理時間: 15分

ID381568

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★甘辛い味でご飯が進みます!!
鶏むね肉はマヨネーズで漬け込むとしっとり柔らかく仕上がりますよ(^。^)

★ポイントは切り方
繊維を断ち切るようにして切るので柔らかくなります。
鶏肉を上に厚い部分、下に尖った部分になるように置いて中央で横に切る。
上の丸い部分は縦に、下の尖った部分は横にスティック状にする。

★繊維を断ち切ることが大切!!
柔らかくジューシーに仕上がります!!

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材料2人分
鶏むね肉 1枚(280g)
A
マヨネーズ 大さじ1
A
塩・こしょう 少々
サラダ油 大さじ2
小麦粉 大さじ3
B
しょうゆ 大さじ1
B
大さじ1
B
砂糖 大さじ1
B
大さじ1
白炒りごま 大さじ2
作り方
Point!
★むね肉の他、ささみやもも肉でも美味しく出来ます!!
  1. 鶏むね肉は丸い厚い部分を上にしておき、中央で横半分に切り、下の尖った部分は横に、上の丸みを帯びたふっくらした部分は縦にスティック状に切り、ポリ袋に入れてA

    マヨネーズ 大さじ1、塩・こしょう 少々

    で下味をつける。
  2. 鶏肉に小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油を熱してこんがりと揚げ焼きする。
  3. B

    しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1、酢 大さじ1

    を入れて味を絡める。
  4. 器に盛り、白炒りごまをふる。
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