ブロッコリーと\ぷりぷり!/むきエビの 中華塩あんかけ

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2022.01.13

分類副菜

調理時間: 10分

ID 429165

二階堂麻奈美

日々ごはんをかんたんに。きもちが楽になるレシピを贈ります。

ゆでブロッコリーにとろ~り大粒エビのあんが絡みます。素材が感じられてとても美味しいです。
からだにいいブロッコリー、茎も葉も一緒にたくさん食べられます。

    材料

    3人分
    ブロッコリー 1/2個
    むきエビ 150g(大き目がおすすめ)
    鶏がらスープ 小さじ2(顆粒)
    片栗粉 小さじ1と1/2
    ごま油 小さじ2
    塩・胡椒 各少々

    作り方

    ポイント

    ✽ブロッコリーは茹でたら出来るだけ大きいザルで広げるようにします。
    キッチンペーパーに房を下にしておくと余分な水分が取れます。
    ✽あんを作ってからブロッコリーを茹でると熱々で召し上がれます。
    ✽エビはすぐに火が通ります。予熱を上手く利用するとぷりぷりの仕上がりに!
    1. ✽むきエビは流水で洗い、小さじ1の塩(分量外)を溶かした200mlの水に漬けてで解凍しておく。
      ✽ブロッコリーは葉が付いていたら切りはなし、小房に分ける。
      茎は厚めに皮をむき乱切りにする。
      ✽片栗粉は小さじ3の水で溶いておく。
    2. 鍋に150mlの水を沸かし鶏がらスープを溶かす。
      むきエビを入れ加熱し、火が通ったらいったん火を止め水溶き片栗粉を加え混ぜる。
      再加熱しとろみを付ける。
      ごま油を加え、必要なら塩・胡椒で味を整える。
    3. ブロッコリーは塩(分量外)を少量入れた湯で2分ほど茹でる。
      (茎、花蕾、葉の順番で入れていくと良い。)
      大き目のザルにあげ水分を飛ばす。
      器に盛り付けエビあんをかける。
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