鶏からと根菜の酢豚風 甘酢あんかけ　市販のから揚げでも◎

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚
• A
  　酒・しょうゆ
  各大さじ1/2
• A
  すりおろし生姜・すりおろしにんにく
  各小さじ1/4
• 唐揚げ用片栗粉
  大さじ3
• じゃがいも
  1個
• 人参
  1/3　本(50ｇ)
• れんこん
  1節　(100ｇ)
• ピーマン
  1個
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  ケチャップ
  大さじ2
• B
  酢
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  片栗粉
  小さじ1
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は4㎝（20ｇ）の角切りにし、A 　酒・しょうゆ各大さじ1/2、すりおろし生姜・すりおろしにんにく各小さじ1/4に漬けこむ。 ・人参・れんこん・じゃがいも、ピーマン(ヘタと種を取り）は、2㎝～3㎝の乱切りにする。 ・れんこんは水にさらす。 ・B 醤油大さじ2、ケチャップ大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、片栗粉小さじ1は水大さじ2を合わせておく。

  
• 1

  人参とれんこんは水から10分ほど柔らかくなるまでゆで、さっと水で洗いザルにあげる。

• 2

  フライパンに2㎝位の油を入れ中温（175度前後）に加熱する。 鶏もも肉に唐揚げ用片栗粉を付け、 じゃがいもと共にからりと揚げる。 ピーマンを10秒程加え素揚げして火を通す。

  
• 3

  フライパンの油を処理し、キッチンペーパーでふき取る。 材料をすべて入れ、合わせ調味料を加え火を付け、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。

  

ポイント

✽調味料に片栗粉をあらかじめ混ぜてあるので、とろみ付けが楽チンです。 ✽ピーマンを揚げる時は油がはねるのでしっかり水気をふき取ります。 【市販のから揚げを使う場合】 ✽じゃがいもは切ってから600Ｗの電子レンジで2分から2分半位、竹串がスっと通るまでラップをふんわりかけて加熱します。固い場合は延長してください。 ✽ピーマンは炒めてからほかの材料と合わせます。 ✽から揚げが大きければ電子レンジで少し温めます。 ✽塩分が強い場合は醤油を少し減らします。 そのほかの工程は同じです。

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