【濃厚デミカレー】３０分で絶品♬ 洋食屋さんの味

材料6人分

• 玉ねぎ
  3個(600ｇ)
• 塩
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1(玉ねぎ炒め用)
• 人参
  1本(150ｇ)
• じゃがいも
  2個(270ｇ)
• カレー用ぶつ切り肉
  300g
• ローレル
  2～3枚(あれば)
• A
  カレールウ
  4片(75ｇ)
• A
  デミグラスソース缶
  1缶
• A
  中濃ソース
  大さじ1
• A
  コンソメ
  小さじ1/2
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1

作り方

• 下準備
  鍋にお湯を800ｍｌ沸かしておく。 玉ねぎは半量粗いみじん切り、残りはくし切りにする。 人参はシャトー切り（大体同じ大きさになるようにたてに割るように切る）にする。 じゃがいもは皮をむきひと口大に切り水にさらす。

  
• 1

  鍋にサラダ油を熱し、みじん切り玉ねぎと塩を入れ玉ねぎがほんのり薄く色づくまで炒める。（あまりひんぱんに混ぜずに！です＾＾） くし切り玉ねぎと人参、じゃがいもを加え表面に透明感が出るまで炒める。

  
• 2

  カレー用ぶつ切り肉を加え炒め、肉の表面の色が変わったら沸かしていたお湯とローレルを加え沸騰させる。 アクが中央に集まったら取り、弱火で煮込む。 野菜が柔らかくなったらA カレールウ4片、デミグラスソース缶1缶、中濃ソース大さじ1、コンソメ小さじ1/2、すりおろしにんにく小さじ1を加えてとろみがつくまで煮込む。（デミグラスソースは煮汁で伸ばすとなじみやすいです。）

  

ポイント

お肉は厚切り肉を自分で切ってもOK！豚バラブロックや肩ロースブロック、とんかつ用肉などでも。 玉ねぎを炒める時に塩を入れるのも時短ポイント。浸透圧で早く火が通りやすくなります。

作ってみた！

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