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子供も大人も大好きなまろやかコク深のデミグラスカレーです。お湯をあらかじめ沸かしておく事で野菜がすぐ柔らかくなります。わずか30分でレストラン級のお味です^^ 隠し味で使った中濃ソースはかんたんに複雑な旨味をプラスしてくれます♪ 辛いのが苦手な方にもおすすめです!
お肉は厚切り肉を自分で切ってもOK!豚バラブロックや肩ロースブロック、とんかつ用肉などでも。 玉ねぎを炒める時に塩を入れるのも時短ポイント。浸透圧で早く火が通りやすくなります。
鍋にお湯を800ml沸かしておく。 玉ねぎは半量粗いみじん切り、残りはくし切りにする。 人参はシャトー切り(大体同じ大きさになるようにたてに割るように切る)にする。 じゃがいもは皮をむきひと口大に切り水にさらす。
鍋にサラダ油を熱し、みじん切り玉ねぎと塩を入れ玉ねぎがほんのり薄く色づくまで炒める。(あまりひんぱんに混ぜずに!です^^) くし切り玉ねぎと人参、じゃがいもを加え表面に透明感が出るまで炒める。
カレー用ぶつ切り肉を加え炒め、肉の表面の色が変わったら沸かしていたお湯とローレルを加え沸騰させる。 アクが中央に集まったら取り、弱火で煮込む。 野菜が柔らかくなったらA カレールウ4片、デミグラスソース缶1缶、中濃ソース大さじ1、コンソメ小さじ1/2、すりおろしにんにく小さじ1を加えてとろみがつくまで煮込む。(デミグラスソースは煮汁で伸ばすとなじみやすいです。)
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二階堂麻奈美
料理家
企業ランチプロデュース・レシピ開発・料理教室・出張料理を主に活動しています。王道料理、バランスの良い献立を提案するのが得意です。 都内で20年間飲食店を経営後、4年前に地元千葉にに戻り、夢だった料理家になりました。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っていますから、日々のごはんは気楽にいっていいと思います! 料理に恋をして、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。