トマトと卵の炒め物　チャンプルー風！

材料3人分

• トマト
  1個(200ｇ)
• 卵
  2個
• 木綿豆腐
  260ｇ(3連130ｇのものを2個使用)
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• ごま油
  大さじ1と1/2
• こしょう
  適量
• 削り節
  適量

作り方

• 下準備
  木綿豆腐はキッチンペーパーに包む。 600Wの電子レンジで2分半加熱して水切りする。

  
• 1

  ・卵は溶きほぐす。 ・トマトは1/8のくし切りにする。 ・A しょうゆ大さじ1、オイスターソース小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、酒小さじ1、砂糖小さじ1/2は混ぜ合わせる。

  
• 2

  ごま油の半量を強火で熱し、2の卵を入れる。 へらで大きく混ぜ、半熟状で取り出す。

  
• 3

  フライパンをふき、残りのごま油を熱して、木綿豆腐をくずしながら入れる。 焼き目が軽くつくまで炒める。

  
• 4

  トマトを加え調味料を回しかけて炒める。 卵を戻し入れ軽く混ぜて火を止める。 仕上げにこしょうをふる。

  
• 5

  器に盛り、削り節をかける。

  

ポイント

■ふわふわ卵のコツ■ たっぷりの油を高温で熱し、ぶわっと膨らんで来たら大成功！ 大きく混ぜて半熟のうちにすぐ取り出します。 戻し入れる時はくずし入れながら。ざっと混ぜたら火を止めます。

作ってみた！

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