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絹揚げとお麩に味が染みしみ。食べ応えも抜群です!濃い煮汁で煮ていくから早いんです。甘辛でごはんが進んで困る肉豆腐です。 牛バラスライスはお好みで他の部位でも大丈夫です。(牛こまでもOKです^^) 脂ののったものは柔らかく仕上がり、赤身ならヘルシーに仕上がります。
クッキングシートは四角く切っただけでも大丈夫です。外に飛び出し燃えないようにだけ気を付けてください。鍋に入れる時クシャっっとして水にぬらしてから広げると使いやすいですよ!
お麩は水で戻し水気をはさむようにしぼる。 絹揚げは熱湯をかけ4等分に切る。 長ねぎは斜め切りにする。 生姜は薄切りにする。
A しょうゆ大さじ2と1/2、みりん大さじ2と1/2、酒大さじ1、砂糖大さじ1強、だし汁200mlをフライパンに沸かし 長ねぎ・絹揚げ・お麩を入れ、再沸騰したら生姜と牛バラスライスをほぐし入れる。 クッキングシートで落し蓋をして、4~5分加熱する。 絹揚げは途中1度裏返す。 ここで汁けが多いようなら落とし蓋をはずして加熱し、水分を飛ばす。 (逆に焦げそうになった場合はだし汁か水を足してください。)
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二階堂麻奈美
料理家
企業ランチプロデュース・レシピ開発・料理教室・出張料理を主に活動しています。王道料理、バランスの良い献立を提案するのが得意です。 都内で20年間飲食店を経営後、4年前に地元千葉にに戻り、夢だった料理家になりました。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っていますから、日々のごはんは気楽にいっていいと思います! 料理に恋をして、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。