ふんわり卵のほうれん草炒め

材料2人分

• ほうれん草
  1束(200g)
• 卵
  ２個
• ベーコン
  １枚
• マヨネーズ
  大さじ１
• サラダ油
  大さじ１
• 醤油・みりん・酒
  各小さじ２
• 塩・胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  ほうれん草は4㎝幅に切り、茎と葉の部分を分けて多めの水に４～５分さらしてアクをとる。 ベーコンは1㎝の短冊切りにする。 醤油・みりん・酒は合わせる。

  
• 1

  ボウルに卵を割り入れマヨネーズを加え混ぜ合わせる。 フライパンにサラダ油を半量強火で熱し、卵液を流し入れざっと混ぜ半熟状態で取り出す。

  
• 2

  フライパンをふき、残りのサラダ油を熱しベーコンを炒めほうれん草の茎を15秒炒める。

  
• 3

  強火にし、葉と合わせ調味料を加え、ほうれん草がしんなりするまで炒めて火を止める。 塩・胡椒で味を調える。

  

ポイント

■マヨネーズの効果 油のチカラでたんぱく質の結合がふんわり＆酢で黄色が鮮やかに！ ■ほうれんそうを炒めるコツ 切って水にさらすとアクが抜け食べやすくなります！　 ■強火で一気 卵は一気に超半熟 ほうれん草も一気に炒めるのがおいしくできる秘訣です。 　

作ってみた！

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