✽基本のほうれん草炒め✽中華料理屋さんの味

10

2021.10.12

分類副菜

調理時間: 10分

ID 423641

二階堂麻奈美

日々ごはんをかんたんに。きもちが楽になるレシピを贈ります。

シンプルだからこそお店屋さんの青菜炒めにはコツがありました。空芯菜など他の青菜でも作れます。

    材料

    3人分
    ほうれん草 1束
    にんにく 1片
    ごま油 大さじ1
    A
    しょうゆ 小さじ1/4
    A
    小さじ1
    A
    オイスターソース 小さじ1/3
    A
    中華ねり調味料 小さじ1/4
    A
    輪切りとうがらし 少々
    塩・こしょう 適量

    作り方

    ポイント

    ✽家庭の火力不足は十分な予熱でカバーします。炒め始めたらスピードが命なのでしっかり準備をして下さいね。
    ✽葉先をフライパンに入れたらあふれてしまっても大丈夫。すぐに下の方から小さく、しなってきます。全体に油を絡めたら、火通り8割で火を止めてお皿に盛りつけましょう。あとは予熱で火が通ります。
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    1. A

      しょうゆ 小さじ1/4、酒 小さじ1、オイスターソース 小さじ1/3、中華ねり調味料 小さじ1/4、輪切りとうがらし 少々

      を合わせておく。
    2. ほうれん草は4㎝幅に切り、多めの水にさらしてアクをとる。
      (茎と葉の部分を分けておくと便利です)
    3. にんにくは芯を取り、2㎜の薄切り。
    4. フライパンに2のにんにくとごま油を入れ、弱火で熱して香りを移す。にんにくはきつね色になる前に皿に一旦取り出す。
    5. 火加減を強火にしてほうれん草を茎から炒める。5~6秒したら葉の部分とA

      しょうゆ 小さじ1/4、酒 小さじ1、オイスターソース 小さじ1/3、中華ねり調味料 小さじ1/4、輪切りとうがらし 少々

      を加え一気に炒め合わせる。
      塩・こしょうを軽くして、にんにくを戻しいれる。
    4 176

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