✽基本のほうれん草炒め✽中華料理屋さんの味

材料3人分

• ほうれん草
  1束
• にんにく
  1片
• ごま油
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1/4
• A
  酒
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1/3
• A
  ペースト状中華だし
  小さじ1/4
• A
  輪切りとうがらし
  少々
• 塩・こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  A しょうゆ小さじ1/4、酒小さじ1、オイスターソース小さじ1/3、ペースト状中華だし小さじ1/4、輪切りとうがらし少々を合わせておく。

• 1

  ほうれん草は4㎝幅に切り、多めの水にさらしてアクをとる。 （茎と葉の部分を分けておくと便利です）

  
• 2

  にんにくは芯を取り、2㎜の薄切り。

  
• 3

  フライパンに2のにんにくとごま油を入れ、弱火で熱して香りを移す。にんにくはきつね色になる前に皿に一旦取り出す。

  
• 4

  火加減を強火にしてほうれん草を茎から炒める。5～6秒したら葉の部分とA しょうゆ小さじ1/4、酒小さじ1、オイスターソース小さじ1/3、ペースト状中華だし小さじ1/4、輪切りとうがらし少々を加え一気に炒め合わせる。 塩・こしょうを軽くして、にんにくを戻しいれる。

  

ポイント

✽家庭の火力不足は十分な予熱でカバーします。炒め始めたらスピードが命なのでしっかり準備をして下さいね。 ✽葉先をフライパンに入れたらあふれてしまっても大丈夫。すぐに下の方から小さく、しなってきます。全体に油を絡めたら、火通り8割で火を止めてお皿に盛りつけましょう。あとは予熱で火が通ります。

作ってみた！

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