ほうれん草の胡麻和え

材料（2〜3人前）

• ほうれん草
  １束
• 塩
  小さじ２(茹で用)
• 醤油
  小さじ１(醤油洗い用)
• A
  すりごま
  大さじ４
• A
  砂糖
  大さじ１
• A
  醤油　
  小さじ２
• A
  酢
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ほうれんんそうはボウルに入れ流水で土を落とす。 →砂が多い場合や太い場合は根を切り十字に切り込みを1cm入れると良いです。

  
• 1

  鍋に1リットルのお湯を沸かし塩を入れる。 茎の方を先に20〜30秒位茹で葉も入れて同じく20秒～30秒水に取り、流水や氷水で芯まで冷やす。 醤油を回しかけ絞る。（醤油洗い）

  
• 2

  A すりごま大さじ４、砂糖大さじ１、醤油　小さじ２、酢小さじ1/2を混ぜ和え衣を作る。 ほうれん草を３〜4cmに切って和える。

  

ポイント

・根元の十字の切り込みは、砂が余りついていなくて細めのほうれん草ならば、省いて構いません！ ・太さによって茹で時間を加減してください。 ・ほうれん草は調理の10分前に水に漬けておくと瑞々しく美味しくなります。 ・醤油洗いは次の味付の前に行うものです。味がボケません。 ・そしてあまりきつく絞らないのもポイントです。含んだ水も美味しさのうちです。

作ってみた！

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