クセになる食感!豚肉とヘチマの炒め物

15

2021.08.25

分類主菜

調理時間: 15分

ID 418269

旬食料理研究家 久保 たかひろ

ちょうどいい加減の旬食おうちごはん

沖縄ではヘチマを食べる文化があるとのことで、今回は知り合いの農家さんが作った食用のヘチマを初めて使ってシンプルな肉野菜炒めにしてみました^^
ヘチマは少し柔らかくしたメンマのような?食感でクセになります^^
味はあまりなくて食感を中心に楽しめる野菜です。

    材料

    2人分
    豚こま切れ肉 150g
    ヘチマ 1本
    もやし 1袋(200g)
    ピーマン 4個
    ごま油 大さじ1
    おろしにんにく(チューブでも可能) 小さじ1/2
    おろし生姜(チューブでも可能) 小さじ1
    小さじ1
    オイスターソース 大さじ1/2
    ブラックペッパー 適量

    作り方

    ポイント

    美味しく作るコツ
    ・もやしは水分が出やすいので、最後に強火にしてさっと炒めるのが食感を残して美味しく食べれます。
    ・ヘチマは縦に切る場合と横に切る場合では食感が変わってきます。今回は繊維そって縦に切っています。
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    1. ヘチマは皮をピーラーでむく。※緑の皮が残っていると苦味や口あたりが悪くなります。中のワタの部分を取り除き3,4等分に切り分けて細切りにする。※今回は取り除きましたがそのままでも美味しくいただけそうです^^
    2. ピーマンは1センチくらいの輪切りにする。種は取り除かなくても問題ありません。※気になる方は種を取り除いて細切りにしてください。
    3. フライパンにごま油とおろしにんにく(チューブでも可能):小さじ1/2と、おろし生姜(チューブでも可能)小さじ1と豚こま切れ肉をできるだけ広げながら入れて中火で炒める。
    4. しんなりしてきたら、ヘチマを入れる。塩:小さじ1とオイスターソースを加える。
    5. ピーマンともやしを加え強火でさっと30秒ほど炒めたら、ブラックペッパーをお好みの量加える。
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