クセになる食感！豚肉とヘチマの炒め物
投稿日2021/08/25
更新日2021/08/25
調理時間15分
沖縄ではヘチマを食べる文化があるとのことで、今回は知り合いの農家さんが作った食用のヘチマを初めて使ってシンプルな肉野菜炒めにしてみました^^ ヘチマは少し柔らかくしたメンマのような？食感でクセになります^^ 味はあまりなくて食感を中心に楽しめる野菜です。
材料2人分
- 豚こま切れ肉150g
- ヘチマ1本
- もやし1袋(200g)
- ピーマン4個
- ごま油大さじ1
- おろしにんにく（チューブでも可能）小さじ1/2
- おろし生姜（チューブでも可能）小さじ1
- 塩小さじ1
- オイスターソース大さじ1/2
- ブラックペッパー適量
作り方
ポイント
美味しく作るコツ ・もやしは水分が出やすいので、最後に強火にしてさっと炒めるのが食感を残して美味しく食べれます。 ・ヘチマは縦に切る場合と横に切る場合では食感が変わってきます。今回は繊維そって縦に切っています。
- 1
ヘチマは皮をピーラーでむく。※緑の皮が残っていると苦味や口あたりが悪くなります。中のワタの部分を取り除き3,4等分に切り分けて細切りにする。※今回は取り除きましたがそのままでも美味しくいただけそうです^^
- 2
- 3
フライパンにごま油とおろしにんにく（チューブでも可能）：小さじ1/2と、おろし生姜（チューブでも可能）小さじ1と豚こま切れ肉をできるだけ広げながら入れて中火で炒める。
- 4
しんなりしてきたら、ヘチマを入れる。塩：小さじ1とオイスターソースを加える。
- 5
ピーマンともやしを加え強火でさっと30秒ほど炒めたら、ブラックペッパーをお好みの量加える。
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質問
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- Artist
久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト
