甘辛さっぱり♩豚肉とれんこんの甘酢炒め
香ばしく焼いたれんこんと、しっとり柔らかな豚肉を合わせた甘酢炒めです。 今回のお気に入りは、れんこんのシャキホク食感✨ ほどよく歯ごたえを残しながら、噛むとほくっとした食感も楽しめます。 甘辛い豚肉とれんこんを一緒に頬張ると、これがとってもよく合うんです♡ まろやかな甘酢だれがしっかり絡み、コクがありながらもあと味はさっぱり。 れんこんのおいしさをたっぷり楽しめる、ごはんによく合うおかずです。 ぜひお試しください😌
材料（2〜3人分）
- 豚こま肉250g
- A塩麹・酒各小さじ2
- Aおろし生姜小さじ1/2
- れんこん250g
- B醤油・酒・みりん各大さじ1
- B酢・砂糖各小さじ2
- ごま油小さじ2
- 白いりごま適量
作り方
- 1
豚こま肉にA 塩麹・酒各小さじ2、おろし生姜小さじ1/2を揉み込み、30分〜1時間ほどおく。れんこんは皮をむいて7〜8mm厚さの半月切りにし、さっと水にさらして水気をしっかり拭き取る。B 醤油・酒・みりん各大さじ1、酢・砂糖各小さじ2は混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。しっかり火が通ったら、一旦バットなどに取り出す。
- 3
フライパンの汚れをさっと取り、残りのごま油小さじ1をひく。れんこんを並べ、中火で両面に香ばしい焼き色がつき、火が通るまで焼く。
- 4
豚肉を戻し入れ、B 醤油・酒・みりん各大さじ1、酢・砂糖各小さじ2を加える。全体にたれを絡めながら炒め、汁気が少なくなり照りが出たら火を止める。器に盛り、白いりごまをふる。
ポイント
・塩麹を揉み込むことで、豚肉がしっとり柔らかに仕上がります。塩麹がない場合は、塩小さじ1/4で代用できます。 ・れんこんは7〜8mm厚さに切ることで、ほどよく食感を残しながら香ばしく焼き上げます。 れんこんの水気はしっかり拭き取ってから焼くと、焼き色がつきやすくなります。 ・豚肉を一旦取り出してかられんこんを焼くことで、それぞれにちょうどよく火を通し、れんこんに香ばしい焼き色をつけます。 ・酢は小さじ2で、酸味を抑えたまろやかな甘酢味にしています。酸味をしっかりきかせたい場合は、大さじ1に増やしても◎
レシピID：533527
更新日：2026/09/28
投稿日：2026/09/28
作ってみた！
楽ラク手抜キッチン🐶🐾2026/09/30 20:13
豚肉と蓮根の甘辛炒め🧡🤍🐽🩶💛💫✨ 秋っぽ🍂な､茶色🤎は絶対美味しいやつ〜💜🥳💫✨✨ 塩麹🤍に漬けた豚🐽が､ふんわり柔らか旨味が増して､こんがり焼き目の付いた蓮根🩶と､ほんのり酸味💛の甘酢醤油🧡に絡んで､仕上げにプチプチ炒りごまで､食感も良くて､豚🐽と蓮根🩶合わせて食べると､ん〜🤤ってなって､めちゃめちゃ美味しかった〜💖😍💕💫✨ 食材2つだけで､ちゃちゃっと焼くだけ〜､めっちゃ美味しかったから､我が家の定番💙で､また作る〜💖😋💕💫✨ ここえみさん🩵😸いつもありがとうございます💚🐶🐾
