【簡単に本格的！】麻婆豆腐の素（冷凍も可能！）
投稿日2022/05/19
更新日2022/05/19
調理時間15分
自家製麻婆豆腐の素で、いつでも簡単に麻婆豆腐を作ってみませんか？ 冷凍も可能で、たくさん作って小分けにして、冷凍したままフライパンに入れて水と一緒に温めたらいつでもお手軽に麻婆豆腐を作れます^^
材料
- 豚ひき肉200g
- 玉ねぎ1個
- Aごま油大さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1
- A豆板醤小さじ1
- Bみりん大さじ2
- B醤油大さじ2
- Bテンメンジャン大さじ1
- B味噌小さじ1
- B花椒（粉末）小さじ1/2
- Bおろし生姜小さじ1
作り方
ポイント
・麻婆豆腐以外にもジャージャー麺や野菜炒めなどにも使えます。 ・辛いのが好きな方は豆板醤を足して、痺れを足したい場合は花椒を足してください。
- 1
玉ねぎを粗くみじん切りにする。
- 2
フライパンにA ごま油大さじ1、おろしにんにく小さじ1、豆板醤小さじ1を加えて、中火で加熱させる。 ふつふつと沸いてきたら、玉ねぎのみじん切りと豚ひき肉を加えて炒めていく。最初に出てきた脂はキッチンペーパーなどで拭き取る。
- 3
B みりん大さじ2、醤油大さじ2、テンメンジャン大さじ1、味噌小さじ1、花椒（粉末）小さじ1/2、おろし生姜小さじ1を加えて、味は少し濃いめに仕上げる。
- 4
麻婆豆腐を作るときは2倍くらいに水で薄めて、味を整えながら使う。
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久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト
