【ナスのそぼろ甘辛炒め】ご飯がすすむ！
投稿日2023/10/22
更新日2023/10/22
調理時間15分
ナスと豚ミンチ肉の組み合わせで、甘辛く炒めるのはご飯にもお酒にも合う1品です！ 手に入りやすい食材のみで簡単に美味しく作れます！ お弁当のおかずにも最適です^^
材料2人分
- ナス2本
- 豚ミンチ肉150g
- にんじん1/4本
- ごま油大さじ 1
- A醤油大さじ2
- A本みりん大さじ2
- A砂糖小さじ1
- Aおろし生姜小さじ1(チューブなら1cm)
- 大葉2枚
作り方
ポイント
・ナスに切り目を入れるのは味が染み込みやすくするためです。 ・ナスに水を吸わせるのはジューシーな仕上がりにするためです。 ・大葉の代わりに刻みネギでも美味しいです。 ・ナスは大きめに切っていますが、乱切りや食べやすい大きさでも良いです。
- 1
ナスはヘタを切り落とし、半分に縦に切り、皮の表面に深さ5mmくらいの切り目を格子状に入れ、水の入ったボウルに浸けて、少し押さえながら水を吸わせる。 にんじんは薄く輪切りに。 大葉は千切りに。
- 2
フライパンにごま油を加えて、ナスとにんじんを中火で炒めていく。焼き目がついて、しっとりしてきたら、豚ミンチ肉を加えて、炒めていく。
- 3
豚ミンチ肉が炒まったら、A 醤油大さじ2、本みりん大さじ2、砂糖小さじ1、おろし生姜小さじ1を加えて混ぜ合わせる。
- 4
器に盛り付けて、大葉の千切りをかける。
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト