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柔らかーい*豚の角煮*

210

2019.12.27

分類主菜

調理時間: 3時間 30分

ID384177

松山絵美

*食べて心も身体も元気に楽しく美しく*料理研究家

お肉柔らかー!!
ほろほろな角煮はおもてなしにもぴったり!
片栗粉でとろみをつけるので、しっかり味が絡みますよ^ ^
薬膳効果
☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ 

☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に

豚肉料理 豚の角煮 角煮 作り置き 味醂 柔らか ネギ ほうれん草 年末年始 おもてなし 生姜 オイスターソース ゆで卵

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材料4人分
豚バラブロック 1200g
適量
酒・長ねぎの青い部分 適量
生姜 1かけ
A
豚のゆで汁 200cc
A
酒・醤油 各大さじ4
A
みりん・砂糖・オイスターソース 各大さじ3
B
片栗粉 大さじ1.5
B
大さじ2
茹でたほうれん草 お好みで
ゆで卵 人数分
作り方
Point!
お好みで辛子をつけても美味しいですよ^ ^
  1. 生姜→皮付きのまま薄切りにする。
  2. 鍋に豚バラブロックと生姜、酒・長ねぎの青い部分と水をヒタヒタに入れ、キッチンペーパーで落とし蓋をして、火にかけ、ふつふつっとしてきたら、蓋をして極弱火で2時間煮る。
  3. ゆで汁を200cc取ってからザルにあげ、流水で洗ってから5cmくらいに切る。
  4. 鍋にA

    豚のゆで汁 200cc、酒・醤油 各大さじ4、みりん・砂糖・オイスターソース 各大さじ3

    を煮立て、豚肉と茹で卵を入れ、落とし蓋をして、たまに上下を返しながら弱火で1時間煮る。
  5. 一度豚肉とゆで卵を取り出し、B

    片栗粉 大さじ1.5、水 大さじ2

    の水溶き片栗粉で煮汁にとろみをつけてから豚肉とゆで卵を戻し入れて絡め、茹でたほうれん草を添えて盛り付けたら出来上がり!
30 410

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