豚巻き厚揚げのとろーり角煮風
投稿日2020/11/20
更新日2020/11/20
調理時間15分
角煮よりお財布に優しく、ヘルシー！かつ簡単！！絹厚揚げに豚バラ薄切り肉を巻いちゃいます♪片栗粉をまぶして煮ることで、とろみも付き、味が絡み、短時間で角煮のトロトロ感、お肉感に近づきます＾＾ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆絹厚揚げ(豆腐)…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆小松菜...高血圧や便秘に、イライラや不安感に、解熱や消炎、鎮静作用 ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に
材料（4～6人）
- 豚バラ薄切り肉12枚
- 絹厚揚げ3枚（約450g）
- 片栗粉大さじ4
- ゆで卵4個
- 小松菜1袋（正味200g）
- A水300㏄
- A酒・めんつゆ（3倍濃縮）各大さじ2
- Aオイスターソース大さじ2
- A砂糖・みりん各大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
作り方
ポイント
小松菜は、ほうれん草や、青梗菜でも！ ☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ3に、水の量が285㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ小さじ4.5に水の量は310㏄になります。
- 準
絹厚揚げは一枚を四等分に角切りにする。 小松菜は茹でて冷水にさらし、水けを絞って5㎝に切る。
- 1
絹厚揚げに豚バラ薄切り肉を巻く。
- 2
１をポリ袋に入れ、片栗粉をまぶす。
- 3
フライパン（24㎝を使っています。）にA 水300㏄、酒・めんつゆ（3倍濃縮）各大さじ2、オイスターソース大さじ2、砂糖・みりん各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を入れて火にかけ、煮立ったら２を一つずつ入れ、蓋をして弱火で5分煮る。
- 4
蓋を開け、ひっくり返し、ゆで卵も加えて、再度蓋をして弱火で7～8分。途中ゆで卵をひっくり返しながら煮て火を通す。
- 5
器に盛り、小松菜を添える。
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質問
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「厚揚げ」の基礎
- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
