こっくり旨味噌!豚バラ肉豆腐の卵とじ

15

2021.02.16

分類主菜

調理時間: 15分

ID 407174

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

味噌風味の豚バラ肉豆腐を卵とじ仕立てに^^良く煮えた玉ねぎがこれまた美味しいんです♪我が家はフライパンごと食卓に。ご飯にかけて食べる子も^^
薬膳効果
☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に

☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ

☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に

☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに

    材料4人分
    豚バラ薄切り肉 150g
    豆腐 1丁(約400g)
    玉ねぎ 大1個(正味約300g)
    4個
    A
    200㏄
    A
    みりん・めんつゆ(3倍濃縮) 各大さじ2
    A
    オイスターソース 大さじ1
    味噌 大さじ2
    青ネギの小口切り・白いりごま お好みで
    作り方
    Point!
    ☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ3に水が185㏄になります。

    ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ小さじ4.5に水が210㏄になります^^

    豆腐は木綿でも、絹ごしでもお好みでどうぞ^^

    24㎝フライパンを使いました。
    1. 豚バラ薄切り肉は8㎝位に切る。

      玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って8㎜位に切る。

      卵はお好みですが、黄身を崩す程度に軽く溶く。

      豆腐は8等分の角切りにする。
    2. フライパンにA

      水 200㏄、みりん・めんつゆ(3倍濃縮) 各大さじ2、オイスターソース 大さじ1

      と玉ねぎを入れて火にかけ、煮立って来たら蓋をして弱めの中火~弱火で5分煮る。
    3. 蓋を開け、豆腐を入れて、強めの中火にして再度煮立ったら、豚バラ薄切り肉をなるべく広げて入れ、再度蓋をして弱めの中火で4分煮る。
    4. 蓋を開け、全体に火が通っていたら、味噌を溶き入れてから卵を入れ、蓋をしておお好み加減まで火を通し出来上がり

      お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
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