こっくり旨味噌！豚バラ肉豆腐の卵とじ
投稿日2021/02/16
更新日2021/02/16
調理時間15分
味噌風味の豚バラ肉豆腐を卵とじ仕立てに＾＾良く煮えた玉ねぎがこれまた美味しいんです♪我が家はフライパンごと食卓に。ご飯にかけて食べる子も＾＾ 薬膳効果 ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに
材料4人分
- 豚バラ薄切り肉150g
- 豆腐1丁（約400g）
- 玉ねぎ大1個（正味約300g）
- 卵4個
- A水200㏄
- Aみりん・めんつゆ（3倍濃縮）各大さじ2
- Aオイスターソース大さじ1
- 味噌大さじ2
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ3に水が185㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ小さじ4.5に水が210㏄になります＾＾ 豆腐は木綿でも、絹ごしでもお好みでどうぞ＾＾ 24㎝フライパンを使いました。
- 準
豚バラ薄切り肉は8㎝位に切る。 玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って8㎜位に切る。 卵はお好みですが、黄身を崩す程度に軽く溶く。 豆腐は8等分の角切りにする。
- 1
フライパンにA 水200㏄、みりん・めんつゆ（3倍濃縮）各大さじ2、オイスターソース大さじ1と玉ねぎを入れて火にかけ、煮立って来たら蓋をして弱めの中火～弱火で5分煮る。
- 2
蓋を開け、豆腐を入れて、強めの中火にして再度煮立ったら、豚バラ薄切り肉をなるべく広げて入れ、再度蓋をして弱めの中火で4分煮る。
- 3
蓋を開け、全体に火が通っていたら、味噌を溶き入れてから卵を入れ、蓋をしておお好み加減まで火を通し出来上がり お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)