Name: こっくり旨味噌！豚バラ肉豆腐の卵とじ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 肉豆腐
Ingredients: 豚バラ薄切り肉 150g; 豆腐 1丁（約400g）; 玉ねぎ 大1個（正味約300g）; 卵 4個; 水 200㏄; みりん・めんつゆ（3倍濃縮） 各大さじ2; オイスターソース 大さじ1; 味噌 大さじ2; 青ネギの小口切り・白いりごま お好みで

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2021.02.16

分類主菜

調理時間： 15分

ID 407174

松山絵美

４児ママの愛情ごはん

味噌風味の豚バラ肉豆腐を卵とじ仕立てに＾＾良く煮えた玉ねぎがこれまた美味しいんです♪我が家はフライパンごと食卓に。ご飯にかけて食べる子も＾＾
薬膳効果
☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に

☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ

☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に

☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに

材料

4人分

	豚バラ薄切り肉	150g
	豆腐	1丁（約400g）
	玉ねぎ	大1個（正味約300g）
	卵	4個
A	水	200㏄
A	みりん・めんつゆ（3倍濃縮）	各大さじ2
A	オイスターソース	大さじ1
	味噌	大さじ2
	青ネギの小口切り・白いりごま	お好みで

作り方

ポイント

☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ3に水が185㏄になります。

☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ小さじ4.5に水が210㏄になります＾＾

豆腐は木綿でも、絹ごしでもお好みでどうぞ＾＾

24㎝フライパンを使いました。

豚バラ薄切り肉は8㎝位に切る。

玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って8㎜位に切る。

卵はお好みですが、黄身を崩す程度に軽く溶く。

豆腐は8等分の角切りにする。
フライパンにA
水 200㏄、みりん・めんつゆ（3倍濃縮）各大さじ2、オイスターソース大さじ1
と玉ねぎを入れて火にかけ、煮立って来たら蓋をして弱めの中火～弱火で5分煮る。
蓋を開け、豆腐を入れて、強めの中火にして再度煮立ったら、豚バラ薄切り肉をなるべく広げて入れ、再度蓋をして弱めの中火で4分煮る。
蓋を開け、全体に火が通っていたら、味噌を溶き入れてから卵を入れ、蓋をしておお好み加減まで火を通し出来上がり

お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。