めんつゆで簡単!新ごぼうとお揚げの柳川風煮

15

2021.05.10

分類主菜

調理時間: 15分

ID 412423

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

柔らかい旬の新ごぼうをたっぷり主役に!じゅんわり染みた油揚げも最高です。めんつゆ使用で簡単ですよ^^
薬膳効果
☆ごぼう…体の余分な熱を冷ます。コレステロールの抑制、高血圧に、便秘に

☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に

☆油揚げ(豆腐)…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに

    材料4人分(2人分の分量はPoint欄をご覧ください。)
    新ごぼう 2本正味200~300g
    油揚げ 4枚
    4個
    A
    300㏄
    A
    めんつゆ(3倍濃縮) 120㏄
    A
    みりん・酒 各大さじ2
    A
    砂糖 小さじ1~2
    青ネギの小口切り・白いりごま お好みで
    作り方
    Point!
    ☆めんつゆストレートの場合はめんつゆ360㏄に水が60㏄になります。

    ☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ180㏄に水が240㏄になります。

    ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ90㏄に水が330㏄になります。

    《2人分の場合》

    新ごぼう:1本正味100~150g

    油揚げ:2枚

    卵:2個

    (A)水:180㏄

    (A)めんつゆ(3倍濃縮):60㏄

    (A)みりん・酒:各大さじ1

    (A)砂糖:小さじ1/2~1

    青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで

    ☆めんつゆストレートの場合はめんつゆ180㏄に水が60㏄になります。

    ☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ90㏄に水が150㏄になります。

    ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ45㏄に水が195㏄になります。
    1. 新ごぼうはたわしなどでこすり洗い、ささがきにする。

      油揚げは食べやすく切る。

      卵は溶いておく。
    2. 鍋やフライパンにA

      水 300㏄、めんつゆ(3倍濃縮) 120㏄、みりん・酒 各大さじ2、砂糖 小さじ1~2

      を煮立て、新ごぼうと油揚げを入れ、再度煮たったら、蓋をして弱火~弱めの中火で4分煮る。
    3. 火が通ったら、溶き卵をまわし入れ、お好み加減に火を通し出来上がり!器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
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