めんつゆで簡単！新ごぼうとお揚げの柳川風煮
投稿日2021/05/10
更新日2021/05/10
調理時間15分
柔らかい旬の新ごぼうをたっぷり主役に！じゅんわり染みた油揚げも最高です。めんつゆ使用で簡単ですよ＾＾ 薬膳効果 ☆ごぼう…体の余分な熱を冷ます。コレステロールの抑制、高血圧に、便秘に ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆油揚げ(豆腐)…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに
材料4人分（2人分の分量はPoint欄をご覧ください。）
- 新ごぼう2本正味200～300g
- 油揚げ4枚
- 卵4個
- A水300㏄
- Aめんつゆ（3倍濃縮）120㏄
- Aみりん・酒各大さじ2
- A砂糖小さじ1～2
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
☆めんつゆストレートの場合はめんつゆ360㏄に水が60㏄になります。 ☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ180㏄に水が240㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ90㏄に水が330㏄になります。 《２人分の場合》 新ごぼう:1本正味100～150g 油揚げ:2枚 卵:2個 (A)水:180㏄ (A)めんつゆ（3倍濃縮）:60㏄ (A)みりん・酒:各大さじ1 (A)砂糖:小さじ1/2～1 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで ☆めんつゆストレートの場合はめんつゆ180㏄に水が60㏄になります。 ☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ90㏄に水が150㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ45㏄に水が195㏄になります。
- 準
新ごぼうはたわしなどでこすり洗い、ささがきにする。 油揚げは食べやすく切る。 卵は溶いておく。
- 1
鍋やフライパンにA 水300㏄、めんつゆ（3倍濃縮）120㏄、みりん・酒各大さじ2、砂糖小さじ1～2を煮立て、新ごぼうと油揚げを入れ、再度煮たったら、蓋をして弱火～弱めの中火で4分煮る。
- 2
火が通ったら、溶き卵をまわし入れ、お好み加減に火を通し出来上がり！器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
