いかときゅうりのにんにく旨味噌マヨ和え

スルメイカは内側に指を入れ胴と足のつながっているところをはがし、ワタと足を引き抜き、軟骨も取る。足は目の下で切って口ばしを取り除く。 足の長い部分を切り落とし、2本ずつに切り分けて洗う。 胴は中もしっかり洗い、1㎝の輪切りにする。 （下処理は、お魚屋さんやスーパーのお魚コーナーでやってもらっても良いですね♪）

鍋に湯を沸かし、イカを入れて、色が変わるまで、サッと茹でてザルにあげ、粗熱が取れたらキッチンペーパーで水気を軽く拭く。

きゅうりは両端のヘタを切り、麺棒やすりこぎなどで叩いてヒビを入れてから、手で割り、ポリ袋に入れ、砂糖・塩（きゅうり揉み用）を入れて良く揉み込み、そのまま10分置いてから更に揉み込んでザルにあげ水気を切り、更にキッチンペーパーで押さえて水気を軽く拭く。

ボウルにA マヨネーズ大さじ3、味噌大さじ1、砂糖・オイスターソース各小さじ2、にんにくチューブ小さじ1弱を混ぜ、１のきゅうり、２のイカを入れて和えたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。