圧力鍋で簡単!!スタミナ和風牛すじカレー

25

2021.11.02

分類主菜

調理時間: 25分

ID 424999

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

とろっとろの仕上がり!!和風の牛すじカレーです。とろみは最後に片栗粉でつけるので、ルー無しでも煮込むだけで出来ちゃいます^^冷凍保存も出来るので、作り置きにもおススメです♪

薬膳効果は工程5に記載しています。

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    材料

    (4~6人分(2~3人分の分量はポイント欄に記載しています。))
    牛すじ 600g
    玉ねぎ 3個・正味570g
    にんにく 4かけ
    A
    300㏄
    A
    めんつゆ(3倍濃縮) 150㏄
    A
    酒(無塩) 70㏄
    A
    みりん 60㏄
    A
    オイスターソース 大さじ1
    A
    カレー粉 小さじ3~4
    A
    鶏がらスープの素 小さじ2
    塩・こしょう 適量
    水溶き片栗粉 片栗粉・水共に大さじ3
    ご飯 人数分

    作り方

    ポイント

    高圧140kPaの圧力鍋を使っています。
    100kPaの圧力鍋の場合は22分加圧してください。
    80kPaの圧力鍋の場合は32分加圧してください。

    ☆めんつゆストレートの場合めんつゆ450㏄になります。
    ☆めんつゆ2倍濃縮の場合めんつゆ225㏄に水の量が225㏄になります。
    ☆めんつゆ4倍濃縮の場合めんつゆ110㏄に水が340㏄になります。

    【2~3人分の場合】

    牛すじ:300g

    玉ねぎ:1個半・正味290g

    にんにく:2かけ

    (A)水:150㏄

    (A)めんつゆ(3倍濃縮):大さじ5

    (A)酒(無塩):大さじ2.5

    (A)みりん:大さじ2

    (A)オイスターソース:小さじ1.5

    (A)カレー粉:小さじ1.5~2

    (A)鶏がらスープの素:小さじ1

    塩・こしょう:適量

    水溶き片栗粉:片栗粉・水共に大さじ1.5

    ご飯:人数分

    ☆めんつゆストレートの場合めんつゆ225㏄になります。

    ☆めんつゆ2倍濃縮の場合めんつゆ113㏄に水の量が113㏄になります。

    ☆めんつゆ4倍濃縮の場合めんつゆ55㏄に水が170㏄になります。
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    1. 玉ねぎはくし切りにする。

      にんにくはヘタを切り皮を剥く。
    2. 圧力鍋にたっぷりのお湯を沸かし、牛すじ肉を入れ、再度煮立ってから蓋はしないで5分茹でたらザルにあげ、流水で洗ってからひと口大に切る。
    3. 圧力鍋をさっと洗い、A

      水 300㏄、めんつゆ(3倍濃縮) 150㏄、酒(無塩) 70㏄、みりん 60㏄、オイスターソース 大さじ1、カレー粉 小さじ3~4、鶏がらスープの素 小さじ2

      と、牛すじ、玉ねぎ、にんにくを入れ、蓋をして高圧にセットして中火にかける。
    4. 圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、15分加熱して火からおろし、圧力が完全に抜けるまで置く。
    5. 圧が抜けたら蓋を開けて味をみながら塩・こしょうで調え、再度火にかけて水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ、とろみが付いたら出来上がり!
      ご飯にかけてお召し上がりください。
    6. 薬膳効果
      ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に

      ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に

      ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に

      【カレー粉の主なスパイス】
      ☆クミン…消化促進、腹痛や胃痛に、下痢の解消、肝機能の向上、おなかの張りに、

      ☆ターメリック…肝機能の改善、消化促進、殺菌、抗菌作用、抗酸化作用、血流の促進

      ☆コリアンダー…食欲促進、おなかの張りに、消化促進、便秘に
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