圧力鍋で簡単！！スタミナ和風牛すじカレー

• 25分

材料（４～６人分（２～３人分の分量はポイント欄に記載しています。））

• 牛すじ
  600g
• 玉ねぎ
  3個・正味570g
• にんにく
  4かけ
• A
  水
  300㏄
• A
  めんつゆ（3倍濃縮）
  150㏄
• A
  酒（無塩）
  70㏄
• A
  みりん
  60㏄
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  カレー粉
  小さじ3～4
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• 塩・こしょう
  適量
• 水溶き片栗粉
  片栗粉・水共に大さじ3
• ご飯
  人数分

作り方

• 下準備
  玉ねぎはくし切りにする。 にんにくはヘタを切り皮を剥く。

• 1

  圧力鍋にたっぷりのお湯を沸かし、牛すじ肉を入れ、再度煮立ってから蓋はしないで5分茹でたらザルにあげ、流水で洗ってからひと口大に切る。

• 2

  圧力鍋をさっと洗い、A 水300㏄、めんつゆ（3倍濃縮）150㏄、酒（無塩）70㏄、みりん60㏄、オイスターソース大さじ1、カレー粉小さじ3～4、鶏がらスープの素小さじ2と、牛すじ、玉ねぎ、にんにくを入れ、蓋をして高圧にセットして中火にかける。

  
• 3

  圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、15分加熱して火からおろし、圧力が完全に抜けるまで置く。

• 4

  圧が抜けたら蓋を開けて味をみながら塩・こしょうで調え、再度火にかけて水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ、とろみが付いたら出来上がり！ ご飯にかけてお召し上がりください。

• 5

  薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に 【カレー粉の主なスパイス】 ☆クミン…消化促進、腹痛や胃痛に、下痢の解消、肝機能の向上、おなかの張りに、 ☆ターメリック…肝機能の改善、消化促進、殺菌、抗菌作用、抗酸化作用、血流の促進 ☆コリアンダー…食欲促進、おなかの張りに、消化促進、便秘に

ポイント

高圧140kPaの圧力鍋を使っています。 100kPaの圧力鍋の場合は22分加圧してください。 80kPaの圧力鍋の場合は32分加圧してください。 ☆めんつゆストレートの場合めんつゆ450㏄になります。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合めんつゆ225㏄に水の量が225㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ110㏄に水が340㏄になります。 【２～３人分の場合】 牛すじ:300g 玉ねぎ:1個半・正味290g にんにく:2かけ (A)水:150㏄ (A)めんつゆ（3倍濃縮）:大さじ5 (A)酒（無塩）:大さじ2.5 (A)みりん:大さじ2 (A)オイスターソース:小さじ1.5 (A)カレー粉:小さじ1.5～2 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 塩・こしょう:適量 水溶き片栗粉:片栗粉・水共に大さじ1.5 ご飯:人数分 ☆めんつゆストレートの場合めんつゆ225㏄になります。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合めんつゆ113㏄に水の量が113㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ55㏄に水が170㏄になります。

作ってみた！

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