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    主菜

    圧力鍋で簡単!!スタミナ和風牛すじカレー

    • 投稿日2021/11/02

    • 更新日2021/11/02

    • 調理時間25

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    とろっとろの仕上がり!!和風の牛すじカレーです。とろみは最後に片栗粉でつけるので、ルー無しでも煮込むだけで出来ちゃいます^^冷凍保存も出来るので、作り置きにもおススメです♪ 薬膳効果は工程5に記載しています。

    材料4~6人分(2~3人分の分量はポイント欄に記載しています。)

    • 牛すじ
      600g
    • 玉ねぎ
      3個・正味570g
    • にんにく
      4かけ
    • A
      300㏄
    • A
      めんつゆ(3倍濃縮)
      150㏄
    • A
      酒(無塩)
      70㏄
    • A
      みりん
      60㏄
    • A
      オイスターソース
      大さじ1
    • A
      カレー粉
      小さじ3~4
    • A
      鶏がらスープの素
      小さじ2
    • 塩・こしょう
      適量
    • 水溶き片栗粉
      片栗粉・水共に大さじ3
    • ご飯
      人数分

    作り方

    ポイント

    高圧140kPaの圧力鍋を使っています。 100kPaの圧力鍋の場合は22分加圧してください。 80kPaの圧力鍋の場合は32分加圧してください。 ☆めんつゆストレートの場合めんつゆ450㏄になります。 ☆めんつゆ2倍濃縮の場合めんつゆ225㏄に水の量が225㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合めんつゆ110㏄に水が340㏄になります。 【2~3人分の場合】 牛すじ:300g 玉ねぎ:1個半・正味290g にんにく:2かけ (A)水:150㏄ (A)めんつゆ(3倍濃縮):大さじ5 (A)酒(無塩):大さじ2.5 (A)みりん:大さじ2 (A)オイスターソース:小さじ1.5 (A)カレー粉:小さじ1.5~2 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 塩・こしょう:適量 水溶き片栗粉:片栗粉・水共に大さじ1.5 ご飯:人数分 ☆めんつゆストレートの場合めんつゆ225㏄になります。 ☆めんつゆ2倍濃縮の場合めんつゆ113㏄に水の量が113㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合めんつゆ55㏄に水が170㏄になります。

    • 玉ねぎはくし切りにする。 にんにくはヘタを切り皮を剥く。

    • 1

      圧力鍋にたっぷりのお湯を沸かし、牛すじ肉を入れ、再度煮立ってから蓋はしないで5分茹でたらザルにあげ、流水で洗ってからひと口大に切る。

    • 2

      圧力鍋をさっと洗い、A 水300㏄、めんつゆ(3倍濃縮)150㏄、酒(無塩)70㏄、みりん60㏄、オイスターソース大さじ1、カレー粉小さじ3~4、鶏がらスープの素小さじ2と、牛すじ、玉ねぎ、にんにくを入れ、蓋をして高圧にセットして中火にかける。

      工程写真
    • 3

      圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、15分加熱して火からおろし、圧力が完全に抜けるまで置く。

    • 4

      圧が抜けたら蓋を開けて味をみながら塩・こしょうで調え、再度火にかけて水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ、とろみが付いたら出来上がり! ご飯にかけてお召し上がりください。

    • 5

      薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に 【カレー粉の主なスパイス】 ☆クミン…消化促進、腹痛や胃痛に、下痢の解消、肝機能の向上、おなかの張りに、 ☆ターメリック…肝機能の改善、消化促進、殺菌、抗菌作用、抗酸化作用、血流の促進 ☆コリアンダー…食欲促進、おなかの張りに、消化促進、便秘に

    レシピID

    424999

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    松山絵美
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    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    14歳から9歳の4児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。

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