レシピ教えて♡と言われる我が家の牛すじカレー

• 40分下茹で時間省く

材料4人分

• 牛すじ
  300g
• A
  長ねぎ(青い部分)
  1本
• A
  りんご
  1/2玉
• A
  水
  1.2L
• 玉ねぎ
  2個
• カレー粉
  大さじ1
• B
  にんじん(すりおろし)
  1本
• B
  トマトジュース
  200ml
• B
  茹で汁+水
  600ml+100ml
• カレールウ(通常サイズ)
  2/3箱120g程度
• B
  塩
  小さじ1
• B
  パセリの茎
  1本
• 中濃ソース
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・鍋に牛すじ肉としっかりと浸かる水を入れ沸かし、灰汁が出たところで火をとめ取り出す。 ・りんごは1/2玉にカットしてそのまま使用する。

• 1

  下準備した牛すじ肉とA 長ねぎ(青い部分)1本、りんご1/2玉、水1.2Lを鍋に入れ中火にかけ沸騰してきたら弱火にし、灰汁を丁寧に取り除きながら2時間煮る。 ※前日にこの工程を行う場合は、茹で汁に牛すじ肉を浸した状態で冷蔵保存します。

• 2

  玉ねぎを薄切りにし、分量外のオリーブオイル大さじ1/2ときつね色になるまで炒めカレー粉も入れサッと合わせる。

• 3

  牛すじ肉を、お好みの大きさに(小さめ)切る。

• 4

  (2)の鍋に(3)とB にんじん(すりおろし)1本、トマトジュース200ml、茹で汁+水600ml+100ml、塩小さじ1、パセリの茎1本を入れ中火にかけ、湧いてきたら蓋をして弱火で30分煮込む。

• 5

  (4)の火を止め、カレールウ(通常サイズ)を入れ溶かし、弱火で10分煮込み仕上げに中濃ソースを加え出来上がり。 ※残ったルウを温める時は、電子レンジか、鍋を湯煎にかけて温めることで煮詰まり防止になります。

• 6

  バターライスにする場合は、米2合に対し、大さじ1/2程度のバターを入れて炊き上げます。

ポイント

使用するカレールウによって味の濃さが変わるので、初めは1/2箱程度を入れて様子をみてください。 パウダータイプのルウを使用する時も同様です。 パセリの茎は、セロリの葉やローリエに変えても◎。

作ってみた！

質問