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    レシピ教えて♡と言われる我が家の牛すじカレー

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    • 40下茹で時間省く

    たまたま作ったいつもの牛すじカレー。 レシピ教えて!・・・と言われたけれど、作りかたは至ってシンプルです。 唯一違うとしたら炊飯器や圧力鍋のレシピもあるけれど、下茹では時間のある日にゆっくり派♪仕上げにちょっぴり加える隠し味。 食べる時には、出来上がりまで40分。炊きたてのバターライスとどうぞ♪

    材料4人分

    • 牛すじ
      300g
    • A
      長ねぎ(青い部分)
      1本
    • A
      りんご
      1/2玉
    • A
      1.2L
    • 玉ねぎ
      2個
    • カレー粉
      大さじ1
    • B
      にんじん(すりおろし)
      1本
    • B
      トマトジュース
      200ml
    • B
      茹で汁+水
      600ml+100ml
    • カレールウ(通常サイズ)
      2/3箱120g程度
    • B
      小さじ1
    • B
      パセリの茎
      1本
    • 中濃ソース
      小さじ1/2

    作り方

    • 下準備
      ・鍋に牛すじ肉としっかりと浸かる水を入れ沸かし、灰汁が出たところで火をとめ取り出す。 ・りんごは1/2玉にカットしてそのまま使用する。

    • 1

      下準備した牛すじ肉とA 長ねぎ(青い部分)1本、りんご1/2玉、水1.2Lを鍋に入れ中火にかけ沸騰してきたら弱火にし、灰汁を丁寧に取り除きながら2時間煮る。 ※前日にこの工程を行う場合は、茹で汁に牛すじ肉を浸した状態で冷蔵保存します。

    • 2

      玉ねぎを薄切りにし、分量外のオリーブオイル大さじ1/2ときつね色になるまで炒めカレー粉も入れサッと合わせる。

    • 3

      牛すじ肉を、お好みの大きさに(小さめ)切る。

    • 4

      (2)の鍋に(3)とB にんじん(すりおろし)1本、トマトジュース200ml、茹で汁+水600ml+100ml、塩小さじ1、パセリの茎1本を入れ中火にかけ、湧いてきたら蓋をして弱火で30分煮込む。

    • 5

      (4)の火を止め、カレールウ(通常サイズ)を入れ溶かし、弱火で10分煮込み仕上げに中濃ソースを加え出来上がり。 ※残ったルウを温める時は、電子レンジか、鍋を湯煎にかけて温めることで煮詰まり防止になります。

    • 6

      バターライスにする場合は、米2合に対し、大さじ1/2程度のバターを入れて炊き上げます。

    ポイント

    使用するカレールウによって味の濃さが変わるので、初めは1/2箱程度を入れて様子をみてください。 パウダータイプのルウを使用する時も同様です。 パセリの茎は、セロリの葉やローリエに変えても◎。

    作ってみた!

    • 直希
      直希

      2024/05/22 20:19

      ハイグレード21カレールー
      直希の作ってみた!投稿(レシピ教えて♡と言われる我が家の牛すじカレー)
    • ぴぃ
      ぴぃ

      2023/05/02 09:10

      美味しいカレーが食べたくてまりさんのレシピを参考にさせていただきました❣️色々なレシピでカレーを試してきましたが、まりさんの牛すじカレーが今まで作ってきたなかでダントツ一番❣️❣️とてつもなく美味しかったです❣️感動しました😍最高に美味しいレシピ本当にありがとうございます💕ご馳走様でした💓💓
    • ちゃーーま
      ちゃーーま

      2021/11/22 15:35

      おいしかったです!また作ります!
    • 380523
      380523

      2021/02/03 16:29

      牛すじの茹で汁を間違えて捨ててしまいました……水だけでも美味しく出来ますか??(ToT)
    • さーやむ
      さーやむ

      2020/08/31 10:15

      たくさん作って、大人用と子供用に分けて夕食にいただきました。娘達は『このカレーは今までで1番美味しい♡』と言ってたくさん食べてくれました♡美味しいレシピをありがとうございました😊

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