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レシピ教えて♡と言われる我が家の牛すじカレー

40
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2018.05.03

分類主食

調理時間: 40分(下茹で時間省く)

ID280693

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

たまたま作ったいつもの牛すじカレー。
レシピ教えて!・・・と言われたけれど、作りかたは至ってシンプルです。
唯一違うとしたら炊飯器や圧力鍋のレシピもあるけれど、下茹では時間のある日にゆっくり派♪仕上げにちょっぴり加える隠し味。
食べる時には、出来上がりまで40分。炊きたてのバターライスとどうぞ♪

カレー トマト バター 牛すじ肉 子供に人気/男子が大好き/簡単 保存 牛肉 トマトジュース カレールウ 煮込み料理 レシピ パセリ にんじん レンジ りんご

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材料4人分
牛すじ 300g
A
長ねぎ(青い部分) 1本
A
りんご 1/2玉
A
1.2L
玉ねぎ 2個
カレー粉 大さじ1
B
にんじん(すりおろし) 1本
B
トマトジュース 200ml
B
茹で汁+水 600ml+100ml
カレールウ(通常サイズ) 2/3箱120g程度
B
小さじ1
B
パセリの茎 1本
中濃ソース 小さじ1/2
作り方
Point!
使用するカレールウによって味の濃さが変わるので、初めは1/2箱程度を入れて様子をみてください。 パウダータイプのルウを使用する時も同様です。 パセリの茎は、セロリの葉やローリエに変えても◎。
  1. ・鍋に牛すじ肉としっかりと浸かる水を入れ沸かし、灰汁が出たところで火をとめ取り出す。

    ・りんごは1/2玉にカットしてそのまま使用する。
  2. 下準備した牛すじ肉とA

    長ねぎ(青い部分) 1本、りんご 1/2玉、水 1.2L

    を鍋に入れ中火にかけ沸騰してきたら弱火にし、灰汁を丁寧に取り除きながら2時間煮る。

    ※前日にこの工程を行う場合は、茹で汁に牛すじ肉を浸した状態で冷蔵保存します。
  3. 玉ねぎを薄切りにし、分量外のオリーブオイル大さじ1/2ときつね色になるまで炒めカレー粉も入れサッと合わせる。
  4. 牛すじ肉を、お好みの大きさに(小さめ)切る。
  5. (2)の鍋に(3)とB

    にんじん(すりおろし) 1本、トマトジュース 200ml、茹で汁+水 600ml+100ml、塩 小さじ1、パセリの茎 1本

    を入れ中火にかけ、湧いてきたら蓋をして弱火で30分煮込む。
  6. (4)の火を止め、カレールウ(通常サイズ)を入れ溶かし、弱火で10分煮込み仕上げに中濃ソースを加え出来上がり。

    ※残ったルウを温める時は、電子レンジか、鍋を湯煎にかけて温めることで煮詰まり防止になります。
  7. バターライスにする場合は、米2合に対し、大さじ1/2程度のバターを入れて炊き上げます。
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コメント・感想 Comment
リアス さん
2018.09.09 21:33

作りました!! とっっても美味しかったです★ 今までのカレーで一番美味しかったです!ありがとうございました!

奥山 まり
奥山 まり さん
2018.09.09 21:21:50

わ〜〜〜嬉しいコメありがとうございます!今まさに地震直後でリアスさんのコメで完全復活しました!!!

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