たまたま作ったいつもの牛すじカレー。 レシピ教えて!・・・と言われたけれど、作りかたは至ってシンプルです。 唯一違うとしたら炊飯器や圧力鍋のレシピもあるけれど、下茹では時間のある日にゆっくり派♪仕上げにちょっぴり加える隠し味。 食べる時には、出来上がりまで40分。炊きたてのバターライスとどうぞ♪
下準備
・鍋に牛すじ肉としっかりと浸かる水を入れ沸かし、灰汁が出たところで火をとめ取り出す。
・りんごは1/2玉にカットしてそのまま使用する。
下準備した牛すじ肉とA 長ねぎ(青い部分)1本、りんご1/2玉、水1.2Lを鍋に入れ中火にかけ沸騰してきたら弱火にし、灰汁を丁寧に取り除きながら2時間煮る。 ※前日にこの工程を行う場合は、茹で汁に牛すじ肉を浸した状態で冷蔵保存します。
牛すじ肉を、お好みの大きさに(小さめ)切る。
(2)の鍋に(3)とB にんじん(すりおろし)1本、トマトジュース200ml、茹で汁+水600ml+100ml、塩小さじ1、パセリの茎1本を入れ中火にかけ、湧いてきたら蓋をして弱火で30分煮込む。
(4)の火を止め、カレールウ(通常サイズ)を入れ溶かし、弱火で10分煮込み仕上げに中濃ソースを加え出来上がり。 ※残ったルウを温める時は、電子レンジか、鍋を湯煎にかけて温めることで煮詰まり防止になります。
バターライスにする場合は、米2合に対し、大さじ1/2程度のバターを入れて炊き上げます。
使用するカレールウによって味の濃さが変わるので、初めは1/2箱程度を入れて様子をみてください。 パウダータイプのルウを使用する時も同様です。 パセリの茎は、セロリの葉やローリエに変えても◎。
レシピID:280693
更新日:2018/05/03
投稿日:2018/05/03
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