レシピ教えて♡と言われる我が家の牛すじカレーPart2
投稿日2020/03/11
更新日2020/03/11
調理時間40分(下茹で時間省く)
好評いただいている【レシピ教えて♡と言われる我が家の牛すじカレー】をトマト缶を使用したレシピです。下茹では時間のある日にゆっくり派♪ですが、圧力鍋を使用する場合のポイントも追記しました。牛すじの下ごしらえが済めば食べる時には、出来上がりまで30〜40分。炊きたてのバターライスとどうぞ♪
材料4人分
- 牛すじ300g
- A長ねぎ(青い部分)1本
- Aりんご1/2玉
- A水1.2L
- 玉ねぎ2個
- カレー粉大さじ1
- Bにんじん(すりおろし)1本
- Bカットトマト缶1缶（400g）
- B茹で汁+水600ml+100ml
- カレールウ(通常サイズ)2/3箱120g程度
- B塩小さじ1
- Bパセリの茎1本
- 中濃ソース小さじ1/2
作り方
ポイント
■牛すじの下茹での際、圧力鍋を使用する場合はしっかりと灰汁を取り除いてから圧力鍋にかけることで、臭みなくとろける柔らかさに仕上がります。 ■使用するカレールウによって味の濃さが変わるので、初めは1/2箱程度を入れて様子をみてください。 ■パウダータイプのルウを使用する時も同様です。 ■パセリの茎は、セロリの葉やローリエに変えても◎。
- 準
・鍋に牛すじ肉としっかりと浸かる水を入れ沸かし、灰汁が出たところで火をとめ取り出す。 ・りんごは1/2玉にカットしてそのまま使用する。
- 1
下準備した牛すじ肉とA 長ねぎ(青い部分)1本、りんご1/2玉、水1.2Lを鍋に入れ中火にかけ沸騰してきたら弱火にし、灰汁を丁寧に取り除きながら2時間煮る。 ※前日にこの工程を行う場合は、茹で汁に牛すじ肉を浸した状態で冷蔵保存します。 【圧力鍋を使用する場合】 30分ほどていねいに灰汁を取り除きながら煮てから、圧力15分です。
- 2
- 3
牛すじ肉を、お好みの大きさに(小さめ)切る。
- 4
(2)の鍋に(3)とB にんじん(すりおろし)1本、カットトマト缶1缶（400g）、茹で汁+水600ml+100ml、塩小さじ1、パセリの茎1本を入れ中火にかけ、湧いてきたら蓋をして弱火で30分煮込む。 【2021.01追記】 ■茹で汁は、下茹で時の長ねぎとりんごを取り除いて使用します。
- 5
(4)の火を止め、カレールウ(通常サイズ)を入れ溶かし、弱火で10分煮込み仕上げに中濃ソースを加え出来上がり。 ※残ったルウを温める時は、電子レンジか、鍋を湯煎にかけて温めることで煮詰まり防止になります。
- 6
バターライスにする場合は、米2合に対し、大さじ1/2程度のバターを入れて炊き上げます。
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質問
作ってみた!
4594532021/01/28 18:29
これってりんごは最終的にどうするんですか？- Akiko
2020/07/11 13:59
初めて挑戦したのですが、とてもおいしくできました！ 牛すじもホロホロと柔らかくできて、また作ってと言われました！ 素敵なレシピをありがとうございます😊
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- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
