牛こまと豆腐とねぎの甘辛バター炒め
投稿日2022/01/27
更新日2022/01/27
調理時間15分
牛こまに片栗粉をまぶして炒めるので柔らかジューシーに仕上がり、豆腐の水切りをしなくても水っぽくなりません♪ 甘辛バターがやみつきの味わいです＾＾ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆バター...疲労回復に、身体や腸を潤し、乾燥肌の改善や便秘解消に、咳や口内炎に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 牛こま切れ肉250g
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉大さじ2
- 長ねぎ1本・正味100g
- 木綿豆腐1丁・400g
- Aめんつゆ（3倍濃縮）大さじ1.5
- A砂糖大さじ1
- Aぽん酢・鶏がらスープの素各小さじ2
- バター大さじ1～2
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
☆めんつゆ２倍濃縮の場合大さじ2になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合大さじ1になります。 【２人分の場合】 牛こま切れ肉:125g 塩・こしょう:少々 片栗粉:大さじ1 長ねぎ:1/2本・正味50g 木綿豆腐:1/2丁・200g (A)めんつゆ（3倍濃縮）:小さじ2強 (A)砂糖:大さじ1/2 (A)ぽん酢・鶏がらスープの素:各小さじ1 バター:大さじ1 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで ☆めんつゆ２倍濃縮の場合大さじ1になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合大さじ1/2になります。
- 準
牛こま切れ肉は塩・こしょうを揉み込んでから片栗粉を漫然なくまぶす。 長ねぎは斜め薄切りにする。 木綿豆腐はキッチンペーパーで水気を拭く。 A めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1.5、砂糖大さじ1、ぽん酢・鶏がらスープの素各小さじ2を混ぜておく。
- 1
フライパンにバターを熱し、牛肉をほぐしながら炒める。
- 2
牛肉に火が通って来たら、長ねぎも加えて炒る。
- 3
しんなりして来たら、木綿豆腐をちぎって加えて炒め、油がまわったら、Ａを加え、炒め合わせたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
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質問
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
