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    主菜

    豆もやしとズッキーニとエリンギのチャプチェ

    • 投稿日2022/06/10

    • 更新日2022/06/10

    • 調理時間25

    旬のズッキーニと、豆もやし、エリンギをたっぷり入れたチャプチェです。我が家では韓国春雨は炒めず茹でたものを水にさらさず和えて作ります^^ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆ズッキーニ…熱を取り、潤いを補う。喉の渇きに、空咳に、イライラに、お腹の張りに、肌を潤し美肌にも効果的。 ☆エリンギ...潤い不足に、手足のほてりに ☆豆もやし…二日酔いに、浮腫みに、食べ過ぎによる胃の不調を整える (大豆を発芽させた大豆もやしには、食物繊維、ミネラル、ビタミンの他にGABA、大豆イソフラボン、アスパラギン酸などさまざまな栄養素が豊富に含まれています♪

    材料4人分2人分の分量はポイント欄に記載しています。

    • 牛こま切れ肉
      180g
    • A
      醤油
      大さじ1.5
    • A
      砂糖
      小さじ2
    • A
      にんにくすりおろし
      小さじ1(チューブでもOK)
    • 豆もやし
      1袋・200g
    • B
      ごま油
      小さじ2
    • B
      鶏がらスープの素
      小さじ1
    • B
      塩・こしょう
      少々
    • B
      にんにくすりおろし
      小さじ1/2(チューブでもOK)
    • ズッキーニ
      1本・正味180g
    • エリンギ
      1パック・約100g
    • C
      鶏がらスープの素・みりん
      各小さじ1
    • 韓国春雨
      200g
    • D
      ごま油・醤油・砂糖
      各大さじ1
    • D
      鶏がらスープの素
      小さじ1
    • ごま油
      適量
    • 白いりごま
      お好みで

    作り方

    ポイント

    是非韓国春雨をお使いいただきたいです!!大きなスーパーや韓国食材店、ネット通販などでお買い求めいただけます♪ 【2人分の場合】 牛こま切れ肉:90g 【A】醤油:小さじ2強 【A】砂糖:小さじ1 【A】にんにくすりおろし:小さじ1/2 豆もやし:1/2袋・100g 【B】ごま油:小さじ1 【B】鶏がらスープの素:小さじ1/2 【B】塩・こしょう:少々 【B】にんにくすりおろし:小さじ1/4 ズッキーニ:1/2本・正味90g エリンギ:1/2パック・約50g 【C】鶏がらスープの素・みりん:各小さじ1/2 韓国春雨:100g 【D】ごま油・醤油・砂糖:各大さじ1/2 【D】鶏がらスープの素:小さじ1/2 ごま油:適量 白いりごま:お好みで

    • 牛こま切れ肉はA 醤油大さじ1.5、砂糖小さじ2、にんにくすりおろし小さじ1を揉み込んでおく。 ズッキーニは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。 エリンギは食べやすく裂く。

    • 1

      鍋にたっぷりのお湯を沸かし、豆もやしをいれ、2分茹でたらざるにあげて水気を切り重ねたキッチンペーパーでギューッと抑えて水気を取り、B ごま油小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、塩・こしょう少々、にんにくすりおろし小さじ1/2を和え、大き目のボウルに入れる。

    • 2

      フライパンにごま油を熱し、エリンギとズッキーニを炒め、火が通って来たらC 鶏がらスープの素・みりん各小さじ1を加えて炒め合わせ、1のボウルに入れる。

      豆もやしとズッキーニとエリンギのチャプチェの工程2
    • 3

      フライパンにごま油を足し、牛肉を炒め、火が通ったら2のボウルに入れる。

      豆もやしとズッキーニとエリンギのチャプチェの工程3
    • 4

      韓国春雨はたっぷりのお湯で5分茹でてザルにあげ、湯を切り、長い場合はキッチンバサミで食べやすく切り、空いた鍋に戻し入れてD ごま油・醤油・砂糖各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1を和え、3のボウルにれる。(水にはさらしません)

      豆もやしとズッキーニとエリンギのチャプチェの工程4
    • 5

      全部を良く混ぜたら出来上がり! 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。

      豆もやしとズッキーニとエリンギのチャプチェの工程5
    レシピID

    438831

    質問

    作ってみた!

    • みやしたまほの作ってみた!投稿(豆もやしとズッキーニとエリンギのチャプチェ)
      みやしたまほ
      みやしたまほ

      2022/06/11 13:45

      美味しくできました❤️。少し工程が大変でした

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    松山絵美
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    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

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