豆もやしとズッキーニとエリンギのチャプチェ

牛こま切れ肉はA 醤油大さじ1.5、砂糖小さじ2、にんにくすりおろし小さじ1を揉み込んでおく。 ズッキーニは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。 エリンギは食べやすく裂く。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、豆もやしをいれ、2分茹でたらざるにあげて水気を切り重ねたキッチンペーパーでギューッと抑えて水気を取り、B ごま油小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、塩・こしょう少々、にんにくすりおろし小さじ1/2を和え、大き目のボウルに入れる。

フライパンにごま油を熱し、エリンギとズッキーニを炒め、火が通って来たらC 鶏がらスープの素・みりん各小さじ1を加えて炒め合わせ、１のボウルに入れる。

フライパンにごま油を足し、牛肉を炒め、火が通ったら２のボウルに入れる。

韓国春雨はたっぷりのお湯で５分茹でてザルにあげ、湯を切り、長い場合はキッチンバサミで食べやすく切り、空いた鍋に戻し入れてD ごま油・醤油・砂糖各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1を和え、３のボウルにれる。（水にはさらしません）

全部を良く混ぜたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。