具沢山♪鶏肉とキャベツとえのきのさっぱり春雨スープ
投稿日2022/10/08
更新日2022/10/08
調理時間15分
お酢が入ることでコクがありながらさっぱりとつるりといただけます＾＾ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆緑豆春雨（緑豆）…体の余分な熱を取る、むくみに、のどの渇きに ☆キャベツ…食欲増進、胃もたれに、胸のつかえに、胃痛に、虚弱体質に、疲れやすい人に、消化器系の潰瘍予防に ☆えのき…便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える。
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉350～400g
- きゃべつ1/4玉・正味約240g
- えのき1/2袋・正味約100g
- 長ねぎ1/2本・正味約50g
- 緑豆春雨（ショートタイプ）60g
- A水1100㏄
- Aみりん・白だし各大さじ2
- A酢・オイスターソース各大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ4
- A塩小さじ1
- ごま油お好みで適量
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使っています。 【２人分の場合】 鶏もも肉：175～200g きゃべつ：1/8玉・正味120g えのき：1/4袋・正味50g 長ねぎ：1/4本・正味25g 緑豆春雨：30g (A)水：550㏄ (A)みりん・白だし：各大さじ1 (A)酢・オイスターソース：各大さじ1/2 (A)鶏がらスープの素：小さじ2 (A)塩：小さじ1/2 ごま油：お好みで適量 粗びき黒こしょう：お好みで
- 準
きゃべつは1㎝幅に切る。 えのきは石づきを切り、半分に切る。 長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。 鶏もも肉は2～3㎝角に切る。
- 1
鍋にA 水1100㏄、みりん・白だし各大さじ2、酢・オイスターソース各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ4、塩小さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を加えて弱めの中火で煮る。（灰汁が出た場合は取ります。）
- 2
鶏肉に火が通ったら、きゃべつ、えのき、長ねぎも加えて煮る。
- 3
全体に火が通ったら、緑豆春雨（ショートタイプ）を加えて2分火を通したら味をみて、足りない場合は塩(分量外)で調えて出来上がり！ 器に盛り、お好みでごま油を垂らして粗びき黒こしょうを振る。 （スープジャーに入れる場合は、緑豆春雨を戻さずにスープジャーに入れ、熱いスープを注いで蓋をして下さい。スープジャーの中で丁度よく火が通ります。）
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)