ちゃんぽん風うま煮【白だしが美味しさの秘密♪】
主菜
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投稿日2023/01/04
更新日2023/01/04
調理時間20分
ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」が味の決め手♪コク旨なちゃんぽん風のうま煮です。ご飯や中華麺、うどんにかけても美味しいです＾＾ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆ねぎ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆うずらの卵...内臓機能を高める、貧血に、栄養不良に、不眠に、虚弱体質に、視力低下に
材料4人分（2人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚バラ肉(薄切り)200g
- うずらの卵(水煮)12個
- かまぼこ約80g
- 白菜正味350g
- 長ねぎ1本(100g)
- Aヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ4
- A酒(無塩)大さじ1と1/2
- A本みりん大さじ1
- A砂糖小さじ2
- Aおろしにんにく(チューブ)小さじ1
- Aおろししょうが(チューブ)小さじ1
- B牛乳大さじ4(または無調整豆乳)
- B片栗粉大さじ1弱
- ごま油適量
- 青ねぎ(小口切り)適宜
- いりごま(白)、粗びき黒こしょう適宜
作り方
ポイント
【2人分の場合】 豚バラ肉(薄切り)：100g うずらの卵(水煮)：6個 かまぼこ：約40g 白菜：正味175g 長ねぎ：1/2本・50g (A)ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」：大さじ2 (A)酒(無塩)：小さじ2強 (A)本みりん：小さじ1と1/2 (A)砂糖：小さじ1 (A)おろしにんにく(チューブ)：小さじ1/2 (A)おろししょうが(チューブ)：小さじ1/2 (B)牛乳：大さじ2 または無調整豆乳 (B)片栗粉：大さじ1/2弱 ごま油：適量 青ねぎ(小口切り)：適宜 いりごま(白)、粗びき黒こしょう；適宜 #ヒガシマル醤油タイアップ
- 準
白菜は3～4㎝幅のざく切りにする。 長ねぎは斜め薄切りにする。 かまぼこは3～5㎜幅に切る。 豚バラ肉(薄切り)は5～6㎝幅に切る。 A ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ4、酒(無塩)大さじ1と1/2、本みりん大さじ1、砂糖小さじ2、おろしにんにく(チューブ)小さじ1、おろししょうが(チューブ)小さじ1を混ぜ合わせる。 B 牛乳大さじ4、片栗粉大さじ1弱を混ぜ合わせる。
- 1
フライパンにごま油を引いて中火で熱し、豚バラ肉を炒める。
- 2
豚バラ肉に火が通ってきたら、白菜、長ねぎ、かまぼこ、うずらの卵(水煮)を加えて炒める。
- 3
全体に油が回ったら、A ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ4、酒(無塩)大さじ1と1/2、本みりん大さじ1、砂糖小さじ2、おろしにんにく(チューブ)小さじ1、おろししょうが(チューブ)小さじ1を加え、蓋をして弱火～弱めの中火で6分ほど蒸し煮する。
- 4
蓋を開け、B 牛乳大さじ4、片栗粉大さじ1弱を再度混ぜ合わせてから加え、とろみがつくまで手早くかき混ぜる。 器に盛り付け、お好みで青ねぎ(小口切り)、いりごま(白)、粗びき黒こしょうをふる。
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「豚肉」の基礎
「白菜」の基礎
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松山絵美
11歳から6歳の４児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。