ちゃんぽん風うま煮【白だしが美味しさの秘密♪】

材料4人分（2人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 豚バラ肉(薄切り)
  200g
• うずらの卵(水煮)
  12個
• かまぼこ
  約80g
• 白菜
  正味350g
• 長ねぎ
  1本(100g)
• A
  ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」
  大さじ4
• A
  酒(無塩)
  大さじ1と1/2
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  おろしにんにく(チューブ)
  小さじ1
• A
  おろししょうが(チューブ)
  小さじ1
• B
  牛乳
  大さじ4(または無調整豆乳)
• B
  片栗粉
  大さじ1弱
• ごま油
  適量
• 青ねぎ(小口切り)
  適宜
• いりごま(白)、粗びき黒こしょう
  適宜

作り方

• 下準備
  白菜は3～4㎝幅のざく切りにする。 長ねぎは斜め薄切りにする。 かまぼこは3～5㎜幅に切る。 豚バラ肉(薄切り)は5～6㎝幅に切る。 A ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ4、酒(無塩)大さじ1と1/2、本みりん大さじ1、砂糖小さじ2、おろしにんにく(チューブ)小さじ1、おろししょうが(チューブ)小さじ1を混ぜ合わせる。 B 牛乳大さじ4、片栗粉大さじ1弱を混ぜ合わせる。

• 1

  フライパンにごま油を引いて中火で熱し、豚バラ肉を炒める。

  
• 2

  豚バラ肉に火が通ってきたら、白菜、長ねぎ、かまぼこ、うずらの卵(水煮)を加えて炒める。

  
• 3

  全体に油が回ったら、A ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ4、酒(無塩)大さじ1と1/2、本みりん大さじ1、砂糖小さじ2、おろしにんにく(チューブ)小さじ1、おろししょうが(チューブ)小さじ1を加え、蓋をして弱火～弱めの中火で6分ほど蒸し煮する。

  
• 4

  蓋を開け、B 牛乳大さじ4、片栗粉大さじ1弱を再度混ぜ合わせてから加え、とろみがつくまで手早くかき混ぜる。 器に盛り付け、お好みで青ねぎ(小口切り)、いりごま(白)、粗びき黒こしょうをふる。

  

ポイント

【2人分の場合】 豚バラ肉(薄切り)：100g うずらの卵(水煮)：6個 かまぼこ：約40g 白菜：正味175g 長ねぎ：1/2本・50g (A)ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」：大さじ2 (A)酒(無塩)：小さじ2強 (A)本みりん：小さじ1と1/2 (A)砂糖：小さじ1 (A)おろしにんにく(チューブ)：小さじ1/2 (A)おろししょうが(チューブ)：小さじ1/2 (B)牛乳：大さじ2 または無調整豆乳 (B)片栗粉：大さじ1/2弱 ごま油：適量 青ねぎ(小口切り)：適宜 いりごま(白)、粗びき黒こしょう；適宜 #ヒガシマル醤油タイアップ

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