ブロッコリーとむき海老と炒り卵のおかかマヨ和え

むき海老は背ワタのあるものは取り、流水で洗い、酒をまぶして5分置き、キッチンペーパーで水けを拭く。 ブロッコリーは小房に切り、芯部分は厚く皮を剥き、1㎝の輪切りにする。 卵は溶いておく。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩小さじ1位(分量外)を入れ、ブロッコリーを入れ2分30秒茹でてザルにあげて水気切り粗熱を取る。

空いた鍋にお湯を沸かし、むき海老を入れ、色が変わって来たらザルにあげて水気を切り粗熱を取る。

ライパンにごま油又はオリーブオイルを熱し溶き卵を入れて、やや半熟状の炒り卵を作り、粗熱を取る。

粗熱をが取れたブロッコリーとむき海老の水気をキッチンペーパーで押さえて拭く。

ボウルにA マヨネーズ大さじ4、砂糖・醤油各小さじ2、昆布茶又は昆布だしの素各小さじ1を混ぜ、ブロッコリー、むき海老、卵、かつお節を加えて和えたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。