副菜

ブロッコリーとむき海老と炒り卵のおかかマヨ和え

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15分

ブロッコリーとむき海老と卵の相性抜群な組み合わせで、和風おかかマヨを和えました。卵はふんわり炒り卵にするのがポイントです＾＾薬膳効果 ☆ブロッコリー...生活習慣病予防に、虚弱体質に、老化予防に、ガン予防に、高血圧に ☆海老...滋養強壮、めまいやふらつきに、足腰の冷えに ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆かつお節（カツオ）...貧血や不眠に、動脈硬化予防に、血栓予防に

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

ブロッコリー
1株・正味280g
むき海老
140g
卵
4個
かつお節
大1パック・4.5g
A
マヨネーズ
大さじ4
A
砂糖・醤油
各小さじ2
A
昆布茶又は昆布だしの素
各小さじ1
ごま油又はオリーブオイル
適量
白いりごま
お好みで

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
むき海老は背ワタのあるものは取り、流水で洗い、酒をまぶして5分置き、キッチンペーパーで水けを拭く。ブロッコリーは小房に切り、芯部分は厚く皮を剥き、1㎝の輪切りにする。卵は溶いておく。
1
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩小さじ1位(分量外)を入れ、ブロッコリーを入れ2分30秒茹でてザルにあげて水気切り粗熱を取る。
2
空いた鍋にお湯を沸かし、むき海老を入れ、色が変わって来たらザルにあげて水気を切り粗熱を取る。
3
ライパンにごま油又はオリーブオイルを熱し溶き卵を入れて、やや半熟状の炒り卵を作り、粗熱を取る。
4
粗熱をが取れたブロッコリーとむき海老の水気をキッチンペーパーで押さえて拭く。
5
ボウルにA マヨネーズ大さじ4、砂糖・醤油各小さじ2、昆布茶又は昆布だしの素各小さじ1を混ぜ、ブロッコリー、むき海老、卵、かつお節を加えて和えたら出来上がり！器に盛り、お好みで白いりごまを振る。

ポイント

・ブロッコリーとむき海老は粗熱取った後にキッチンペーパーで水気を拭いください。・炒り卵も粗熱を取ってから和えて下さい。【２人分の場合】ブロッコリー：1/2株・正味140g むき海老：70g 卵：2個かつお節：小1パック・2.5g (A)マヨネーズ：大さじ2 (A)醤油・砂糖：各小さじ1 (A)昆布茶又は昆布だしの素：小さじ1/2 ごま油又はオリーブオイル：適量白いりごま：お好みで