ブロッコリーとむき海老と炒り卵のおかかマヨ和え
副菜
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投稿日2022/12/26
更新日2022/12/26
調理時間15分
ブロッコリーとむき海老と卵の相性抜群な組み合わせで、和風おかかマヨを和えました。卵はふんわり炒り卵にするのがポイントです＾＾ 薬膳効果 ☆ブロッコリー...生活習慣病予防に、虚弱体質に、老化予防に、ガン予防に、高血圧に ☆海老...滋養強壮、めまいやふらつきに、足腰の冷えに ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆かつお節（カツオ）...貧血や不眠に、動脈硬化予防に、血栓予防に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- ブロッコリー1株・正味280g
- むき海老140g
- 卵4個
- かつお節大1パック・4.5g
- Aマヨネーズ大さじ4
- A砂糖・醤油各小さじ2
- A昆布茶又は昆布だしの素各小さじ1
- ごま油又はオリーブオイル適量
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
・ブロッコリーとむき海老は粗熱取った後にキッチンペーパーで水気を拭いください。 ・炒り卵も粗熱を取ってから和えて下さい。 【２人分の場合】 ブロッコリー：1/2株・正味140g むき海老：70g 卵：2個 かつお節：小1パック・2.5g (A)マヨネーズ：大さじ2 (A)醤油・砂糖：各小さじ1 (A)昆布茶又は昆布だしの素：小さじ1/2 ごま油又はオリーブオイル：適量 白いりごま：お好みで
- 準
むき海老は背ワタのあるものは取り、流水で洗い、酒をまぶして5分置き、キッチンペーパーで水けを拭く。 ブロッコリーは小房に切り、芯部分は厚く皮を剥き、1㎝の輪切りにする。 卵は溶いておく。
- 1
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩小さじ1位(分量外)を入れ、ブロッコリーを入れ2分30秒茹でてザルにあげて水気切り粗熱を取る。
- 2
空いた鍋にお湯を沸かし、むき海老を入れ、色が変わって来たらザルにあげて水気を切り粗熱を取る。
- 3
ライパンにごま油又はオリーブオイルを熱し溶き卵を入れて、やや半熟状の炒り卵を作り、粗熱を取る。
- 4
粗熱をが取れたブロッコリーとむき海老の水気をキッチンペーパーで押さえて拭く。
- 5
ボウルにA マヨネーズ大さじ4、砂糖・醤油各小さじ2、昆布茶又は昆布だしの素各小さじ1を混ぜ、ブロッコリー、むき海老、卵、かつお節を加えて和えたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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松山絵美
11歳から6歳の４児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。