汁物

こんがり焼きねぎとえのき鶏団子のお鍋【お蕎麦やうどんにも♪】

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20分

エネルギー385kcal
炭水化物21.2g
脂質22.3g
たんぱく質28.5g
糖質18.7g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

こんがり炒めて焼き色をつけたねぎが甘くてとっても美味しいです！お蕎麦屋うどんの付けつゆとしても最高ですよ＾＾薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆えのき…便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える。

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

鶏ももひき肉
450g
えのき
1袋・正味180g
長ねぎ
大4本・正味500g
水菜や芹などの青菜
お好みで
A
片栗粉
大さじ2
A
味噌
大さじ1
A
砂糖
小さじ2
A
醤油
小さじ1
B
水
1100㏄
B
本みりん
大さじ3
B
めんつゆ(3倍濃縮)
150㏄
B
鶏がらスープの素
小さじ2
バター又はごま油
適量
白いりごま
お好みで

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
えのきは石づきを切り細かく切る。長ねぎは4㎝の筒切りにする。
1
ボウルに鶏ももひき肉、えのき、A 片栗粉大さじ2、味噌大さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1を入れて良く練り混ぜる。
2
フライパンにバター又はごま油を熱して、長ねぎをこんがり焼き色が付くまで強めの中火で炒める。
3
鍋にB 水1100㏄、本みりん大さじ3、めんつゆ(3倍濃縮)150㏄、鶏がらスープの素小さじ2を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして１を団子状に丸めながら加え、全部入れたら中火にして煮る。
4
鶏団子が浮かんで来たら、１のねぎを入れて煮る。最後に水菜や芹などの青菜を入れサッと火を通して出来上がり！器に盛り、お好みで白いりごまを振る。

ポイント

☆めんつゆストレートの場合は・・・めんつゆ450㏄に水の量が800㏄になります。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合は・・・めんつゆ225㏄に水の量が1025㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合は・・・めんつゆ110㏄に水の量が1140㏄になります。【２人分の場合】鶏ももひき肉：225g えのき：1/2袋・正味90g 長ねぎ：大2本・正味250g 水菜や芹などの青菜：お好みで (A)片栗粉：大さじ1 (A)味噌：大さじ1/2 (A)砂糖：小さじ1 (A)醤油：小さじ1/2 (B)水：570㏄ (B)本みりん：大さじ1と1/2 (B)めんつゆ(3倍濃縮)：75㏄ (B)鶏がらスープの素：小さじ1 バター又はごま油：適量白いりごま：お好みで ☆めんつゆストレートの場合は・・・めんつゆ225㏄に水の量が420㏄になります。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合は・・・めんつゆ110㏄に水の量が530㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合は・・・めんつゆ56㏄に水の量が590㏄になります。