こんがり焼きねぎとえのき鶏団子のお鍋【お蕎麦やうどんにも♪】
投稿日2022/12/30
更新日2022/12/30
調理時間20分
こんがり炒めて焼き色をつけたねぎが甘くてとっても美味しいです！お蕎麦屋うどんの付けつゆとしても最高ですよ＾＾ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆えのき…便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える。
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏ももひき肉450g
- えのき1袋・正味180g
- 長ねぎ大4本・正味500g
- 水菜や芹などの青菜お好みで
- A片栗粉大さじ2
- A味噌大さじ1
- A砂糖小さじ2
- A醤油小さじ1
- B水1100㏄
- B本みりん大さじ3
- Bめんつゆ(3倍濃縮)150㏄
- B鶏がらスープの素小さじ2
- バター又はごま油適量
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
☆めんつゆストレートの場合は・・・めんつゆ450㏄に水の量が800㏄になります。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合は・・・めんつゆ225㏄に水の量が1025㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合は・・・めんつゆ110㏄に水の量が1140㏄になります。 【２人分の場合】 鶏ももひき肉：225g えのき：1/2袋・正味90g 長ねぎ：大2本・正味250g 水菜や芹などの青菜：お好みで (A)片栗粉：大さじ1 (A)味噌：大さじ1/2 (A)砂糖：小さじ1 (A)醤油：小さじ1/2 (B)水：570㏄ (B)本みりん：大さじ1と1/2 (B)めんつゆ(3倍濃縮)：75㏄ (B)鶏がらスープの素：小さじ1 バター又はごま油：適量 白いりごま：お好みで ☆めんつゆストレートの場合は・・・めんつゆ225㏄に水の量が420㏄になります。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合は・・・めんつゆ110㏄に水の量が530㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合は・・・めんつゆ56㏄に水の量が590㏄になります。
- 準
えのきは石づきを切り細かく切る。 長ねぎは4㎝の筒切りにする。
- 1
ボウルに鶏ももひき肉、えのき、A 片栗粉大さじ2、味噌大さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1を入れて良く練り混ぜる。
- 2
フライパンにバター又はごま油を熱して、長ねぎをこんがり焼き色が付くまで強めの中火で炒める。
- 3
鍋にB 水1100㏄、本みりん大さじ3、めんつゆ(3倍濃縮)150㏄、鶏がらスープの素小さじ2を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして１を団子状に丸めながら加え、全部入れたら中火にして煮る。
- 4
鶏団子が浮かんで来たら、１のねぎを入れて煮る。 最後に水菜や芹などの青菜を入れサッと火を通して出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)