海老とブロッコリーとゆで卵のしそ塩昆布レモンマヨ和え
投稿日2023/06/18
更新日2023/06/18
調理時間10分
しその香りとレモンが爽やか！塩昆布で旨味もたっぷりです＾＾ボイル済のむき海老を使うととっても簡単です！ 薬膳効果 ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆海老...滋養強壮、めまいやふらつきに、足腰の冷えに ☆ブロッコリー...生活習慣病予防に、虚弱体質に、老化予防に、ガン予防に、高血圧に ☆しそ...食欲増進、風邪予防に、ガン予防に解毒作用、殺菌作用、アレルギーの軽減 ☆昆布...便秘に、浮腫みに、ガン予防に、高血圧に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- ボイルむき海老約200g
- ゆで卵4個
- ブロッコリー1株・正味280g
- Aしその千切り10～15枚分
- A塩昆布10g・大さじ2
- Aマヨネーズ大さじ6
- Aレモン汁小さじ2
- A砂糖小さじ1
- 粗びき黒胡椒お好みで
作り方
ポイント
【２人分の場合】 ボイルむき海老：約100g ゆで卵：2個 ブロッコリー：1/2株・正味140g (A)しその千切り：5～8枚分 (A)塩昆布：5g・大さじ1 (A)マヨネーズ：大さじ3 (A)レモン汁：小さじ1 (A)砂糖：小さじ1/2 粗びき黒胡椒：お好みで
- 準
ブロッコリーは小房に切る。茎部分は筋から皮まで厚くそぎ落とし、1㎝の輪切りにする。 ゆで卵は皮を剥いておく(ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出したての卵を入れ、9～10分茹でたものを使っています。)
- 1
鍋に1リットルも水を沸かし、塩(分量外)小さじ1をくわえてからブロッコリーを入れ、2分茹でたらザルに上げて粗熱を取ってからキッチンペーパーで水気を取る。
- 2
ボウルにA しその千切り10～15枚分、塩昆布10g・大さじ2、マヨネーズ大さじ6、レモン汁小さじ2、砂糖小さじ1をまぜ、ゆで卵を加えて軽く潰してから、ブロッコリー、水気をキッチンペーパーで取ったボイルむき海老も加えて和えたら出来上がり！器に盛りお好みで粗びき黒胡椒を振る。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
