オジンオポックム(いかの旨辛炒め)【韓国料理】
投稿日2023/06/28
更新日2024/03/17
調理時間10分
おつまみにも、おかずにも最高！！！旨辛でスタミナ満点！！ 素麺を添えて絡めて食べても美味しいです♪ 薬膳効果 ☆イカ…気や血を補う。月経不順や貧血に、動脈硬化や高血圧予防に、疲労回復、老化予防に。 ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。冷えに、肩こりに ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- するめいか2杯・正味約350g
- 玉ねぎ1/2個・正味100g
- にんじん1/4本・正味40g
- 長ねぎ2/3本・正味70g
- 片栗粉(イカの下処理用)大さじ2
- Aコチュジャン・粉唐辛子(キムチ用)各大さじ2
- Aにんにくのみじん切り大さじ1～2
- A砂糖小さじ4
- A味噌大さじ1
- A醬油・オイスターソース各小さじ2
- ごま油適量
- 長ねぎの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
・青唐辛子を一緒に炒めても最高です＾＾ 【2人分の場合】 するめいか：1杯・正味約180g 玉ねぎ：1/4個・正味50g にんじん：1/8本・正味20g 長ねぎ：1/3本・正味30～40g 片栗粉(イカの下処理用)：大さじ1 (A)コチュジャン・粉唐辛子(キムチ用)：各大さじ1 (A)にんにくのみじん切り：大さじ1/2～1 (A)砂糖：小さじ2 (A)味噌：大さじ1/2 (A)醬油・オイスターソース：各小さじ1 ごま油：適量 長ねぎの小口切り・白いりごま：お好みで
- 1
するめいかは胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。 胴は軟骨を抜いて開き、表面に格子状に切れ目を入れる。 足は内臓を切り落としてくちばしを取り除き、食べやすく切る。
- 2
ボウルに入れ、片栗粉(イカの下処理用)を全体によく揉み込んでから流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を取る。
- 3
いかにA コチュジャン・粉唐辛子(キムチ用)各大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1～2、砂糖小さじ4、味噌大さじ1、醬油・オイスターソース各小さじ2を絡めておく。
- 4
玉ねぎは繊維を断ち切るように5㎜幅に切る。 長ねぎは4㎝幅に切り、縦半分に切る。 にんじんは短冊切りにする。
- 5
フライパンや中華鍋にごま油を熱し、玉ねぎ、にんじん、長ねぎを炒める。
- 6
玉ねぎが透き通って来たら、③を加えて炒め合わせる。
- 7
全体に火が通ったら出来上がり！
- 8
器に盛り、お好みで長ねぎの小口切り・白いりごまをを乗せる。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)