韓国式中華カンプンギ(鶏唐揚げの甘酢炒め)
投稿日2023/07/24
更新日2023/07/24
調理時間20分
韓国式中華料理店の定番料理カンプンギ(鶏の甘酢唐揚げ)です。カリッと揚げた鶏肉に甘酢を絡めます♪ 辛いのが良い場合は青唐辛子で、辛み無しが良い場合はピーマンでお作りいただけます＾＾ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆ピーマン...イライラや憂鬱を鎮める。胃の調子を整える。 ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉600g
- 玉ねぎ1/3個強・正味90g
- ピーマン又は青唐辛子正味40g
- にんにく2かけ
- A酒(無塩)大さじ1
- A塩・こしょう少々
- 片栗粉大さじ8
- B酢大さじ3
- B醬油大さじ1と1/2
- Bはちみつ大さじ1強
- B酒(無塩)大さじ1
- 揚げ油適量
- ごま油適量
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
・青唐辛子が無く辛くしたい場合は、ピーマン＋鷹の爪を加えても♪ 【２人分の場合】 鶏もも肉：300g 玉ねぎ：1/6個強・正味45g ピーマン又は青唐辛子：正味20g にんにく：1かけ (A)酒(無塩)：小さじ1と1/2 (A)塩・こしょう：少々 片栗粉：大さじ4 (B)酢：大さじ1と1/2 (B)醬油：小さじ2強 (B)はちみつ：大さじ1/2強 (B)酒(無塩)：大さじ1 揚げ油：適量 ごま油：適量 白いりごま：お好みで
- 準
玉ねぎ、ピーマン又は青唐辛子、にんにくはみじん切りにする。 鶏もも肉はひと口大に切りA 酒(無塩)大さじ1、塩・こしょう少々を揉み込んでから片栗粉をまぶす。
- 1
鍋やフライパンに揚げ油を入れて160℃～170℃に熱し、鶏肉をギュっと握って片栗粉をしっかり付けながら入れ、片面2～3分、裏返して2～3分揚げる。180℃～190℃に上げ、ひっくり返しながらカリッとするまで揚げる。 こんがりカリッと揚がったら、ペーパータオルや紙を敷いたバットに並べ油を切る。
- 2
フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ、ピーマン又は青唐辛子、にんにくを加えて炒め、にんにくの香りが立って来たらB 酢大さじ3、醬油大さじ1と1/2、はちみつ大さじ1強、酒(無塩)大さじ1を加える。
- 3
煮立って来たら鶏肉を加えて絡め出来上がり！ 器に盛りお好みで白いりごまを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)