主菜

韓国式中華カンプンギ(鶏唐揚げの甘酢炒め)

Name: 韓国式中華カンプンギ(鶏唐揚げの甘酢炒め)
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏もも肉 600g; 玉ねぎ 1/3個強・正味90g; ピーマン又は青唐辛子 正味40g; にんにく 2かけ; 酒(無塩) 大さじ1; 塩・こしょう 少々; 片栗粉 大さじ8; 酢 大さじ3; 醬油 大さじ1と1/2; はちみつ 大さじ1強; 酒(無塩) 大さじ1; 揚げ油 適量; ごま油 適量; 白いりごま お好みで

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20分

エネルギー485kcal
炭水化物22.8g
脂質28.7g
たんぱく質32.5g
糖質18.6g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

韓国式中華料理店の定番料理カンプンギ(鶏の甘酢唐揚げ)です。カリッと揚げた鶏肉に甘酢を絡めます♪ 辛いのが良い場合は青唐辛子で、辛み無しが良い場合はピーマンでお作りいただけます＾＾薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆ピーマン...イライラや憂鬱を鎮める。胃の調子を整える。 ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

鶏もも肉
600g
玉ねぎ
1/3個強・正味90g
ピーマン又は青唐辛子
正味40g
にんにく
2かけ
A
酒(無塩)
大さじ1
A
塩・こしょう
少々
片栗粉
大さじ8
B
酢
大さじ3
B
醬油
大さじ1と1/2
B
はちみつ
大さじ1強
B
酒(無塩)
大さじ1
揚げ油
適量
ごま油
適量
白いりごま
お好みで

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
玉ねぎ、ピーマン又は青唐辛子、にんにくはみじん切りにする。鶏もも肉はひと口大に切りA 酒(無塩)大さじ1、塩・こしょう少々を揉み込んでから片栗粉をまぶす。
1
鍋やフライパンに揚げ油を入れて160℃～170℃に熱し、鶏肉をギュっと握って片栗粉をしっかり付けながら入れ、片面2～3分、裏返して2～3分揚げる。180℃～190℃に上げ、ひっくり返しながらカリッとするまで揚げる。こんがりカリッと揚がったら、ペーパータオルや紙を敷いたバットに並べ油を切る。
2
フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ、ピーマン又は青唐辛子、にんにくを加えて炒め、にんにくの香りが立って来たらB 酢大さじ3、醬油大さじ1と1/2、はちみつ大さじ1強、酒(無塩)大さじ1を加える。
3
煮立って来たら鶏肉を加えて絡め出来上がり！器に盛りお好みで白いりごまを振る。

ポイント

・青唐辛子が無く辛くしたい場合は、ピーマン＋鷹の爪を加えても♪ 【２人分の場合】鶏もも肉：300g 玉ねぎ：1/6個強・正味45g ピーマン又は青唐辛子：正味20g にんにく：1かけ (A)酒(無塩)：小さじ1と1/2 (A)塩・こしょう：少々片栗粉：大さじ4 (B)酢：大さじ1と1/2 (B)醬油：小さじ2強 (B)はちみつ：大さじ1/2強 (B)酒(無塩)：大さじ1 揚げ油：適量ごま油：適量白いりごま：お好みで