やわらか鶏むね肉の甘辛唐揚げ（韓国式中華＊カンプンギ）
投稿日2021/02/14
更新日2021/02/14
調理時間20分
カンプンギ（깐풍기）とは、『ピリ辛甘酢鶏唐揚げ』のこと。韓国式中華料理で、普段の食卓で食べるというよりはおもてなし料理に位置付けられています。手間のかかる工程を省き、手に入りやすい調味料で日本人の口に合うようアレンジしてみました。きっと皆さんも好きな味です♡ぜひお試しください。 ○鶏肉にはたんぱく質やコラーゲンがたっぷりと含まれており、免疫力アップや肝機能を高めてくれたり、肌に潤いを与えてくれる働きがあります。 ○ねぎは血行をよくし、肩こりや疲労回復にも効果が期待できます。 消化液の分泌を促す働きもあります。
材料2人分（２〜3人分）
- 鶏むね肉2枚（約360g）
- Aしょうゆ小さじ1と1/2
- Aおろし生姜小さじ1/2
- A黒こしょう少々
- 片栗粉大さじ5
- 卵の白身1個分
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく2片
- 赤唐辛子1本
- Bしょうゆ大さじ2
- B黒酢大さじ2(酢でもOK)
- Bはちみつ大さじ3
- B水大さじ4
- Bラー油小さじ1
- B片栗粉小さじ2
- 油大さじ4
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
鶏肉を揚げ焼きする際、肉同士が必ずくっつきます。菜箸で双方を剥がしながら、こんがりと焼くと後はくっつかなくなりますのでご安心ください。
- 準
B しょうゆ大さじ2、黒酢大さじ2、はちみつ大さじ3、水大さじ4、ラー油小さじ1、片栗粉小さじ2は合わせておく。
- 1
鶏むね肉はひと口大に薄く削ぎ切りにし、A しょうゆ小さじ1と1/2、おろし生姜小さじ1/2、黒こしょう少々と一緒にポリ袋に入れてよく揉み込み5分置いておく。
- 2
赤唐辛子は種を取り輪切りにする。長ねぎは斜め薄切りに、玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
- 3
1に片栗粉と卵の白身を加えて袋の上からよく揉み込む。
- 4
油を入れたフライパンに3を並べ入れ、弱めの中火にかける。肉同士がくっつくので菜箸で剥がしながらこんがりと揚げ焼きにして、一度取り出す。
- 5
4のフライパンの油をそのまま使い、赤唐辛子とにんにくを加えて香りが出るまで弱火で炒める。
- 6
5に長ねぎと玉ねぎを加えて弱めの中火にし、しんなりするまで炒めたら、4を戻し入れ火を止める。
- 7
6に再びよくかき混ぜたBを加えて全体に絡めたら弱火にかけてとろみをつける。
- 8
こんな感じでとろみがつきます。
- 9
器に盛り付け白いりごまを振りかける。
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質問
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡