やわらか鶏むね肉の甘辛唐揚げ（韓国式中華＊カンプンギ）

• 20分

材料2人分（２〜3人分）

• 鶏むね肉
  2枚（約360g）
• A
  しょうゆ
  小さじ1と1/2
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• A
  黒こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ5
• 卵の白身
  1個分
• 長ねぎ
  1本
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  2片
• 赤唐辛子
  1本
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  黒酢
  大さじ2(酢でもOK)
• B
  はちみつ
  大さじ3
• B
  水
  大さじ4
• B
  ラー油
  小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ2
• 油
  大さじ4
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  B しょうゆ大さじ2、黒酢大さじ2、はちみつ大さじ3、水大さじ4、ラー油小さじ1、片栗粉小さじ2は合わせておく。

• 1

  鶏むね肉はひと口大に薄く削ぎ切りにし、A しょうゆ小さじ1と1/2、おろし生姜小さじ1/2、黒こしょう少々と一緒にポリ袋に入れてよく揉み込み5分置いておく。

  
• 2

  赤唐辛子は種を取り輪切りにする。長ねぎは斜め薄切りに、玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

  
• 3

  1に片栗粉と卵の白身を加えて袋の上からよく揉み込む。

  
• 4

  油を入れたフライパンに3を並べ入れ、弱めの中火にかける。肉同士がくっつくので菜箸で剥がしながらこんがりと揚げ焼きにして、一度取り出す。

  
• 5

  4のフライパンの油をそのまま使い、赤唐辛子とにんにくを加えて香りが出るまで弱火で炒める。

  
• 6

  5に長ねぎと玉ねぎを加えて弱めの中火にし、しんなりするまで炒めたら、4を戻し入れ火を止める。

  
• 7

  6に再びよくかき混ぜたBを加えて全体に絡めたら弱火にかけてとろみをつける。

  
• 8

  こんな感じでとろみがつきます。

  
• 9

  器に盛り付け白いりごまを振りかける。

  

ポイント

鶏肉を揚げ焼きする際、肉同士が必ずくっつきます。菜箸で双方を剥がしながら、こんがりと焼くと後はくっつかなくなりますのでご安心ください。

作ってみた！

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