3種のジョン《豆腐・ズッキーニ・エリンギ》

Name: 3種のジョン《豆腐・ズッキーニ・エリンギ》
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 木綿豆腐 1丁・350～400g; ズッキーニ 1本・180～200g; エリンギ 1パック・約100g; 卵 4個; 片栗粉又は薄力粉 工程に記載; 塩 工程に記載; 長ねぎのみじん切り 10㎝分; にんにくのみじん切り 1～2かけ分; 醬油 大さじ3; 酢 大さじ1; ごま油・砂糖 各小さじ2; ごま油 適量

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30分

具材を卵衣で焼く『ジョン』はお正月やお祝い事、普段の食卓やおやつ代わり、おつまみにも良く作ります♪ 薬膳効果 ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆ズッキーニ…熱を取り、潤いを補う。喉の渇きに、空咳に ☆エリンギ...潤い不足に、手足のほてりに ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

木綿豆腐
1丁・350～400g
ズッキーニ
1本・180～200g
エリンギ
1パック・約100g
卵
4個
片栗粉又は薄力粉
工程に記載
塩
工程に記載
A
長ねぎのみじん切り
10㎝分
A
にんにくのみじん切り
1～2かけ分
A
醬油
大さじ3
A
酢
大さじ1
A
ごま油・砂糖
各小さじ2
ごま油
適量

!安全に料理をするための注意事項

作り方

1
A 長ねぎのみじん切り10㎝分、にんにくのみじん切り1～2かけ分、醬油大さじ3、酢大さじ1、ごま油・砂糖各小さじ2を混ぜてたれを作る。
2
木綿豆腐は8等分に切って、2重に重ねたキッチンペーパーを敷いたバットに並べ、塩少々を両面まぶし、更に2重に重ねたキッチンペーパーを乗せ、その上にバットを乗せ、500mℓ入りのペットボトル位の重しを乗せて約10分置く。その間にズッキーニは1㎝幅の輪切りに、エリンギは縦半分に切る。
3
木綿豆腐は片栗粉又は薄力粉を大さじ1(2人分の場合は大さじ1/2)まぶす。ズッキーニ、エリンギは片栗粉又は薄力粉をそれぞれ小さじ2づつ(2人分の場合は小さじ1づつ)まぶす。
4
卵を溶き塩少々を混ぜ、フライパンにごま油を熱し、木綿豆腐、ズッキーニ、エリンギをそれそれ溶き卵にくぐらせて焼き、両面焼けたら再度溶き卵にくぐらせてこんがりと両面焼く。(卵が余ったらもう一度繰り返しても♪)
5
それぞれ盛り付け、１のたれを添える。

ポイント

【２人分の場合】木綿豆腐：1/2丁・175～200g ズッキーニ：1/2本・90～100g エリンギ：1/2パック・約50g 卵：2個片栗粉又は薄力粉：工程に記載塩：工程に記載 (A)長ねぎのみじん切り：5㎝分 (A)にんにくのみじん切り：1/2～1かけ分 (A)醬油：大さじ1と1/2 (A)酢：小さじ1と1/2 (A)ごま油・砂糖：各小さじ1 ごま油：適量