しっとりむね肉の香味野菜たっぷりさっぱり和え
投稿日2023/08/19
更新日2023/08/19
調理時間15分(粗熱をとる時間は除く。)
少ない茹で汁で簡単にパサつきがちなむね肉がしっとりと仕上がります！香味野菜たっぷりでさっぱり！とってもヘルシーです＾＾ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆みょうが...熱を冷ます、解毒する、血行促進、集中力を高める ☆しそ...免疫力を高める。花粉症やアレルギー症状に、冷えに ☆生姜...風邪の初期症状に、食欲不振に、浮腫みに。新陳代謝を高めて体を温めます。
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏むね肉2枚・600g
- 砂糖小さじ2
- 塩小さじ2
- A水150㏄
- A酒大さじ3
- みょうが6個
- 生姜2かけ
- しそ10枚
- B醬油・砂糖・酢・オリーブオイル各大さじ1
- 塩適量
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
【２人分の場合】 鶏むね肉：1枚・300g 砂糖：小さじ1強 塩：小さじ1強 (A)水:100㏄ (A)酒:大さじ2 みょうが：3個 生姜：1かけ しそ：5枚 (B)醬油・砂糖・酢・オリーブオイル：各小さじ1と1/2 塩：適量 白いりごま：お好みで
- 1
鶏むね肉は砂糖を揉み込んでから塩を揉み込む。 フライパンや鍋にA 水150㏄、酒大さじ3を煮立て、塩・砂糖を揉み込んだ鶏むね肉を重ならないように並べて入れ、再度煮立ったら蓋をして弱火で片面7分、裏返して5分煮て火を止め、そのまま粗熱が取れるまで置く。
- 2
その間に生姜はみじん切りに、みょうがは粗みじん切りに、しそは千切りにする。
- 3
ボウルにB 醬油・砂糖・酢・オリーブオイル各大さじ1をまぜ、粗熱が取れたむね肉を裂いて入れ、みょうが、生姜、しそも加えて和える。 味をみて足りない場合は塩で調えて出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)