ゴーヤと玉ねぎとツナの塩昆布ぽん酢マリネ
投稿日2023/08/30
更新日2023/08/30
調理時間20分
ゴーヤには夏の疲れをとる栄養がたっぷり！！砂糖と塩を揉み込むことで苦みが和らぎます＾＾ポリ袋でお手軽に作れます♪冷蔵庫で冷やしても美味しいです！ 薬膳効果 ☆ゴーヤ...解毒作用、体の余分な熱を取る。肌のトラブルに、イライラに、口内炎に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆まぐろ(ツナ)...血行増進に、血液サラサラ効果、コレステロールを下げる。動脈硬化予防に ☆昆布...便秘に、浮腫みに、ガン予防に、高血圧に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- ゴーヤ(大きめ)1本正味300～350g((普通のサイズのゴーヤの場合1本半位です。)
- 玉ねぎ中1個・正味180g
- ツナ(オイル漬け)1缶・70g
- 塩昆布10g(大さじ2)
- A砂糖小さじ2
- A塩小さじ1
- Bぽん酢・オリーブオイル各大さじ2
- B砂糖大さじ1
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
・ぽん酢は醬油入りタイプのポン酢しょうゆを使っています。 【２人分の場合】 ゴーヤ(大きめ)：1/2本正味150～175g(普通サイズの場合大体3/2本位です。) 玉ねぎ：中1/2個・正味90g ツナ(オイル漬け)：1/2缶・35g 塩昆布：5g(大さじ1) (A)砂糖：小さじ1 (A)塩：小さじ1/2 (B)ぽん酢・オリーブオイル：各大さじ1 (B)砂糖：小さじ1と1/2 白いりごま：お好みで
- 準
ゴーヤ(大きめ)は縦半分に切り、スプーンでわたを取り除き、5～8㎜弱位の薄切りにする。 玉ねぎは縦半分に切ってから繊維に沿って薄くスライスする。
- 1
ゴーヤにA 砂糖小さじ2、塩小さじ1を良く揉み込んでから5分置いてからお湯を沸騰させた鍋入れて30秒～1分ほど茹で、ザルにあげ水気を切る。
- 2
ポリ袋にB ぽん酢・オリーブオイル各大さじ2、砂糖大さじ1をまぜ、玉ねぎ、ゴーヤ、塩昆布、ツナ(オイル漬け)を缶汁ごと加え、全体を混ぜ、なるべく空気を抜いて口を縛り、5～10分置いたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)