ゴーヤと香味野菜のさっぱりピリッと美味しい厚揚げマリネ風

材料（3〜4人分）

• 厚揚げ
  2枚(300g)
• ゴーヤ
  1/2本
• みょうが
  2本
• 大葉
  5〜6枚
• 小ねぎ
  3〜4本
• A
  醤油・酢
  各大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  ラー油
  小さじ1/2
• 油
  大さじ1
• いり白ごま・鰹節(お好みで)
  適量

作り方

• 下準備
  ○ゴーヤは縦半分に切り、種やわたをスプーンなどで綺麗に取り除き2〜3mmに切る。 ボウルにゴーヤを入れ塩(分量外)を加えかるく揉み10分くらい置いておく。 ○厚揚げは1㎝幅に切る。 ○みょうが、小ねぎは小口切りする。 ○大葉は、細切りにする。

  
• 1

  フライパンに油を熱し、厚揚げを並べ両面焼き目がつくくらいに焼く。 ※2〜3分くらいずつ、中火よりやや強い火加減で焼くとよい。

  
• 2

  下準備の際に塩もみしておいたゴーヤを綺麗に水洗いし水気をしぼり、バットに①と一緒に取る。 A 醤油・酢各大さじ3、砂糖大さじ1、ごま油小さじ1、ラー油小さじ1/2のマリネ液をかけて30分くらいマリネする。

  
• 3

  器に厚揚げ、ゴーヤ、香味野菜(小ねぎ、大葉、みょうが)をのせていり白ごま・鰹節(お好みで)などをふりかける。 マリネ液も一緒にかけていただきます！

  

ポイント

●厚揚げは焼き目がつくくらいにしっかり焼いてください。 (今回は絹厚揚げ使用しました、柔らかく崩れやすいので、あまりひっくり返さず片面2〜3分そのままじっと待ち、焼き、ひっくり返してまた2〜3分くらい焼くとよい焼き加減になりますよ) ●香味野菜の量はお好みでどうぞ… 個人的には、たっぷりのせるのが好きです(*^^*) ●マリネ液はお醤油味がしっかりしますので、気になる方は調整してください。

作ってみた！

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