ゴーヤと香味野菜のさっぱりピリッと美味しい厚揚げマリネ風

10

2020.07.30

分類主菜

調理時間: 10分(マリネする時間を除く)

ID 395798

るみ

我が家の『しあわせ簡単ごはん』

簡単でシンプルな和風醤油マリネです。
ラー油をプラスすることでピリッと!
(辛いのが苦手な方やお子様は省いてください)
香味野菜をたっぷり!
ゴーヤはお好みで…
厚揚げと一緒に絡めて食べてみてください(*^^*)

    材料(3〜4人分)
    厚揚げ 2枚(300g)
    ゴーヤ 1/2本
    みょうが 2本
    大葉 5〜6枚
    小ねぎ 3〜4本
    A
    醤油・酢 各大さじ3
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    ごま油 小さじ1
    A
    ラー油 小さじ1/2
    大さじ1
    いり白ごま・鰹節(お好みで) 適量
    作り方
    Point!
    ●厚揚げは焼き目がつくくらいにしっかり焼いてください。
    (今回は絹厚揚げ使用しました、柔らかく崩れやすいので、あまりひっくり返さず片面2〜3分そのままじっと待ち、焼き、ひっくり返してまた2〜3分くらい焼くとよい焼き加減になりますよ)

    ●香味野菜の量はお好みでどうぞ…
    個人的には、たっぷりのせるのが好きです(*^^*)

    ●マリネ液はお醤油味がしっかりしますので、気になる方は調整してください。
    1. ○ゴーヤは縦半分に切り、種やわたをスプーンなどで綺麗に取り除き2〜3mmに切る。
      ボウルにゴーヤを入れ塩(分量外)を加えかるく揉み10分くらい置いておく。
      ○厚揚げは1㎝幅に切る。
      ○みょうが、小ねぎは小口切りする。
      ○大葉は、細切りにする。
    2. フライパンに油を熱し、厚揚げを並べ両面焼き目がつくくらいに焼く。
      ※2〜3分くらいずつ、中火よりやや強い火加減で焼くとよい。
    3. 下準備の際に塩もみしておいたゴーヤを綺麗に水洗いし水気をしぼり、バットに①と一緒に取る。
      A

      醤油・酢 各大さじ3、砂糖 大さじ1、ごま油 小さじ1、ラー油 小さじ1/2

      のマリネ液をかけて30分くらいマリネする。
    4. 器に厚揚げ、ゴーヤ、香味野菜(小ねぎ、大葉、みょうが)をのせていり白ごま・鰹節(お好みで)などをふりかける。
      マリネ液も一緒にかけていただきます!
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