具沢山！えのき豚団子の豚汁風お鍋
投稿日2023/10/06
更新日2023/10/06
調理時間20分
えのきたっぷりな豚団子の豚汁風のお鍋です♪野菜もたっぷり！栄養満点です＾＾ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆キャベツ…食欲増進、胃もたれに、胸のつかえに、胃痛に、虚弱体質に、疲れやすい人に、消化器系の潰瘍予防に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚ひき肉360g
- えのき1袋・正味180g
- 玉ねぎ中1個・正味200g
- じゃがいも2～3個・正味260g
- にんじん1/2個・正味80g
- きゃべつ正味200g
- A片栗粉大さじ2
- A味噌大さじ1
- A醬油・砂糖各小さじ2
- B水1200㏄
- B白だし大さじ4
- B本みりん大さじ2
- B鶏がらスープの素小さじ1
- 味噌大さじ4
- 白いりごま・粗びき黒胡椒お好みで
作り方
ポイント
・味噌の量は味をみながら増減してください。 【２人分の場合】 豚ひき肉：180g えのき：1/2袋・正味90g 玉ねぎ：中1/2個・正味100g じゃがいも：1～1個半・正味130g にんじん：1/4個・正味40g きゃべつ：正味100g (A)片栗粉：大さじ1 (A)味噌：大さじ1/2 (A)醬油・砂糖：各小さじ1 (B)水：620㏄ (B)白だし：大さじ2 (B)本みりん：大さじ1 (B)鶏がらスープの素：小さじ1/2 味噌：大さじ2 白いりごま・粗びき黒胡椒：お好みで
- 準
玉ねぎは縦半分に切ってから繊維に沿って半分に切り、繊維を断ち切るように8㎜～1㎝幅に切る。 じゃがいもは1～2㎝幅のいちょう切り又は半月切りにする。 にんじんは薄い半月切りにする。 きゃべつは3㎝角に切る。
- 1
えのきは細かく切り、豚ひき肉、A 片栗粉大さじ2、味噌大さじ1、醬油・砂糖各小さじ2とボウルに入れて良く練り混ぜ、団子状に丸める。
- 2
鍋にB 水1200㏄、白だし大さじ4、本みりん大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1と玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを入れて強めの中火にかけ、煮立って来たら１を入れ、弱めの中火で煮る。
- 3
火が通ったらきゃべつも加え、しんなりしたら味噌を溶き入れて出来上がり！ お好みで白いりごま・粗びき黒胡椒を振る。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)