主菜

手羽元ともも肉で作る！タッカンマリ【韓国料理】

印刷する

埋め込む

メールで送る

90分

丸鶏で作るタッカンマリですがお手軽に買える手羽元、鶏もも肉で代用！しっかり鶏の出汁が効いたタッカンマリが出来ますよ＾＾簡単タテギとからし酢醤油も用意すれば、とっても本格的です♪ 薬膳効果 ☆鶏手羽元...食欲不振に、疲労回復に、虚弱体質に、コラーゲンが豊富で美髪、美肌効果、骨の老化予防にも効果的 ☆鶏肉...食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆ねぎ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。

材料（４～６人分・２～３人分の場合はポイント欄に記載しています。）

鶏手羽元
600～650g
鶏もも肉
2枚約600g
水
2000㏄
酒(無塩)
100㏄
長ねぎの青い部分
適量
じゃがいも
3～4個・正味約300g
長ねぎ
1本～1本半
にんにくのみじん切り
大さじ1～2
A
粉唐辛子(キムチ用)
大さじ3～4
A
にんにくのみじん切り
大さじ1強
A
醬油
小さじ4
A
砂糖
小さじ2～3
A
酢
小さじ2
B
醬油
大さじ4
B
酢
大さじ3
B
砂糖
小さじ2～3
からし
適量

!安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鍋に鶏手羽元、鶏もも肉、水、酒(無塩)、長ねぎの青い部分を入れて強めの中火～強火にかける。煮立ってきたら灰汁を取り、蓋をして、弱火で約50分煮る。
2
煮ている間にA 粉唐辛子(キムチ用)大さじ3～4、にんにくのみじん切り大さじ1強、醬油小さじ4、砂糖小さじ2～3、酢小さじ2をまぜてタテギを作る。 B 醬油大さじ4、酢大さじ3、砂糖小さじ2～3をまぜ、酢醤油を作る。じゃがいもは皮を剥き、1～1.5㎝幅の輪切りにする。長ねぎは5㎝幅に切り、縦半分に切る。
3
長ねぎの青い部分を取り、卓上鍋に移し、にんにくのみじん切り、じゃがいも、長ねぎを加え、弱火～弱めの中火でじゃがいもが煮えるまで火を通し、塩で味を調え出来上がり。Ａのタテギ、Ｂの酢醤油にからし加えて添える。スープにタテギを溶かしたり、具をからし酢醤油につけたり、タテギとからし酢醤油を混ぜても最高！！薬味的にニラやきゃべつなどの生野菜や、キムチを用意しても♪ 〆にはうどんがおすすめです。

ポイント

【２～３人分の場合】鶏手羽元：300～330g 鶏もも肉：1枚約300g 水：1100㏄酒(無塩)：60㏄長ねぎの青い部分：適量じゃがいも：2個・正味約160g 長ねぎ：1/2本～3/4本にんにくのみじん切り：大さじ1/2～1 (A)粉唐辛子(キムチ用)：大さじ1と1/2～2 (A)にんにくのみじん切り：大さじ1/2強 (A)醬油：小さじ2 (A)砂糖：小さじ1～1と1/2 (A)酢：小さじ1 (B)醬油：大さじ2 (B)酢：大さじ1と1/2 (B)砂糖：小さじ1～1と1/2 からし：適量