手羽元ともも肉で作る！タッカンマリ【韓国料理】
投稿日2024/01/13
更新日2024/01/13
調理時間90分
丸鶏で作るタッカンマリですがお手軽に買える手羽元、鶏もも肉で代用！しっかり鶏の出汁が効いたタッカンマリが出来ますよ＾＾ 簡単タテギとからし酢醤油も用意すれば、とっても本格的です♪ 薬膳効果 ☆鶏手羽元...食欲不振に、疲労回復に、虚弱体質に、コラーゲンが豊富で美髪、美肌効果、骨の老化予防にも効果的 ☆鶏肉...食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆ねぎ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。
材料（４～６人分・２～３人分の場合はポイント欄に記載しています。）
- 鶏手羽元600～650g
- 鶏もも肉2枚約600g
- 水2000㏄
- 酒(無塩)100㏄
- 長ねぎの青い部分適量
- じゃがいも3～4個・正味約300g
- 長ねぎ1本～1本半
- にんにくのみじん切り大さじ1～2
- A粉唐辛子(キムチ用)大さじ3～4
- Aにんにくのみじん切り大さじ1強
- A醬油小さじ4
- A砂糖小さじ2～3
- A酢小さじ2
- B醬油大さじ4
- B酢大さじ3
- B砂糖小さじ2～3
- からし適量
作り方
ポイント
【２～３人分の場合】 鶏手羽元：300～330g 鶏もも肉：1枚約300g 水：1100㏄ 酒(無塩)：60㏄ 長ねぎの青い部分：適量 じゃがいも：2個・正味約160g 長ねぎ：1/2本～3/4本 にんにくのみじん切り：大さじ1/2～1 (A)粉唐辛子(キムチ用)：大さじ1と1/2～2 (A)にんにくのみじん切り：大さじ1/2強 (A)醬油：小さじ2 (A)砂糖：小さじ1～1と1/2 (A)酢：小さじ1 (B)醬油：大さじ2 (B)酢：大さじ1と1/2 (B)砂糖：小さじ1～1と1/2 からし：適量
- 1
鍋に鶏手羽元、鶏もも肉、水、酒(無塩)、長ねぎの青い部分を入れて強めの中火～強火にかける。 煮立ってきたら灰汁を取り、蓋をして、弱火で約50分煮る。
- 2
煮ている間にA 粉唐辛子(キムチ用)大さじ3～4、にんにくのみじん切り大さじ1強、醬油小さじ4、砂糖小さじ2～3、酢小さじ2をまぜてタテギを作る。 B 醬油大さじ4、酢大さじ3、砂糖小さじ2～3をまぜ、酢醤油を作る。 じゃがいもは皮を剥き、1～1.5㎝幅の輪切りにする。 長ねぎは5㎝幅に切り、縦半分に切る。
- 3
長ねぎの青い部分を取り、卓上鍋に移し、にんにくのみじん切り、じゃがいも、長ねぎを加え、弱火～弱めの中火でじゃがいもが煮えるまで火を通し、塩で味を調え出来上がり。 Ａのタテギ、Ｂの酢醤油にからし加えて添える。 スープにタテギを溶かしたり、具をからし酢醤油につけたり、タテギとからし酢醤油を混ぜても最高！！ 薬味的にニラやきゃべつなどの生野菜や、キムチを用意しても♪ 〆にはうどんがおすすめです。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)