手羽元ともも肉で作る！タッカンマリ【韓国料理】

• 90分

材料（４～６人分・２～３人分の場合はポイント欄に記載しています。）

• 鶏手羽元
  600～650g
• 鶏もも肉
  2枚約600g
• 水
  2000㏄
• 酒(無塩)
  100㏄
• 長ねぎの青い部分
  適量
• じゃがいも
  3～4個・正味約300g
• 長ねぎ
  1本～1本半
• にんにくのみじん切り
  大さじ1～2
• A
  粉唐辛子(キムチ用)
  大さじ3～4
• A
  にんにくのみじん切り
  大さじ1強
• A
  醬油
  小さじ4
• A
  砂糖
  小さじ2～3
• A
  酢
  小さじ2
• B
  醬油
  大さじ4
• B
  酢
  大さじ3
• B
  砂糖
  小さじ2～3
• からし
  適量

作り方

• 1

  鍋に鶏手羽元、鶏もも肉、水、酒(無塩)、長ねぎの青い部分を入れて強めの中火～強火にかける。 煮立ってきたら灰汁を取り、蓋をして、弱火で約50分煮る。

  
• 2

  煮ている間にA 粉唐辛子(キムチ用)大さじ3～4、にんにくのみじん切り大さじ1強、醬油小さじ4、砂糖小さじ2～3、酢小さじ2をまぜてタテギを作る。 B 醬油大さじ4、酢大さじ3、砂糖小さじ2～3をまぜ、酢醤油を作る。 じゃがいもは皮を剥き、1～1.5㎝幅の輪切りにする。 長ねぎは5㎝幅に切り、縦半分に切る。

  
• 3

  長ねぎの青い部分を取り、卓上鍋に移し、にんにくのみじん切り、じゃがいも、長ねぎを加え、弱火～弱めの中火でじゃがいもが煮えるまで火を通し、塩で味を調え出来上がり。 Ａのタテギ、Ｂの酢醤油にからし加えて添える。 スープにタテギを溶かしたり、具をからし酢醤油につけたり、タテギとからし酢醤油を混ぜても最高！！ 薬味的にニラやきゃべつなどの生野菜や、キムチを用意しても♪ 〆にはうどんがおすすめです。

  

ポイント

【２～３人分の場合】 鶏手羽元：300～330g 鶏もも肉：1枚約300g 水：1100㏄ 酒(無塩)：60㏄ 長ねぎの青い部分：適量 じゃがいも：2個・正味約160g 長ねぎ：1/2本～3/4本 にんにくのみじん切り：大さじ1/2～1 (A)粉唐辛子(キムチ用)：大さじ1と1/2～2 (A)にんにくのみじん切り：大さじ1/2強 (A)醬油：小さじ2 (A)砂糖：小さじ1～1と1/2 (A)酢：小さじ1 (B)醬油：大さじ2 (B)酢：大さじ1と1/2 (B)砂糖：小さじ1～1と1/2 からし：適量

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