煮るだけ!簡単『手羽元とじゃがいものタッカンマリ』

40

2022.01.12

分類主菜

調理時間: 40分

ID 429151

神田えり子

おばんざい食堂〜和食中心、野菜多めの地味ごはん

本場のタッカンマリは丸鶏を使用しますが、簡単に手羽元で。
旨味が出るので骨付きの鶏肉を使用します。
手羽中や手羽先でもOK!

【作り方のコツ】
□鶏肉は骨付きのものを使う
□にんにく、しょうがは忘れずに
□じゃがいも、ねぎは崩れないように後から入れる

鍋に入れるだけで旨味たっぷりの、体にやさしいタッカンマリができます。
お好みでタレを足しながら召し上がってください。

    材料

    (2〜3人分)
    鶏手羽元 6~8本
    にんにく 2片
    しょうが 10g
    じゃがいも 2個(約300g)
    白ねぎ 1本
    塩・こしょう 少々
    A
    800ml
    A
    大さじ4
    A
    小さじ1/2
    〜タレ〜  
    B
    コチュジャン 大さじ1/2
    B
    しょうゆ 大さじ1
    B
    大さじ1
    B
    ごま油 大さじ1
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    白いりごま 大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ■アクは最初にしっかり取ります。途中は少しなら気にしなくて大丈夫です。

    ■じゃがいもは大きめに切ります。ゴロゴロとしておいしいですし、煮崩れしにくいです。

    1. ・鶏手羽元は骨の両側に沿って切り込みを入れる。
      ※切り込みは、食べるときに骨から身が取れやすくなります。面倒ならしなくてもOK。
      ・にんにくは芯を除いて潰す。
      ・しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
    2. 鍋に鶏肉、にんにく、しょうが、A

      水 800ml、酒 大さじ4、塩 小さじ1/2

      を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたらアクを取り除く。
      蓋をして15分ほど弱めの中火で煮る。
    3. 煮ている間に他の具材を切る。
      ・じゃがいもは皮をむいて2等分に切り、水にさっとさらして水気を切る。
      ・白ねぎは5㎝幅に切る(青い部分も)。
    4. 〜タレ〜
      B

      コチュジャン 大さじ1/2、しょうゆ 大さじ1、酢 大さじ1、ごま油 大さじ1、砂糖 小さじ1、白いりごま 大さじ1/2

      をボウルに入れて混ぜ合わせ、タレを作っておく。

      ※タレはなくてもおいしいです。お好みで。
    5. (2)の鍋にじゃがいも、白ねぎを入れ、再び蓋をして10〜15分ほど、じゃがいもに火が通るまで弱めの中火で煮る。
      味をみて塩・こしょうで味をととのえる。
    6. 器に盛り付け、(4)のタレを別皿に入れて添え、お好みで加えながら召し上がってください。
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