主菜
寒い日こそ「タッカンマリ」で温まりたい
投稿日2025/01/16
更新日2025/01/16
調理時間30分
鶏肉と昆布のやさしいだしを味わった後、酢醤油を加えて味変を楽しんでください。さらにお好みでタテギを加えるとなお美味しく食べていただけます。
材料2人分
- 手羽元300g
- 鶏もも肉200g
- じゃがいも150〜200g
- ネギ１本
- 大根200g
- 生姜１かけ
- にんにく２個
- 水800〜1000ml
- 昆布１枚(5×10cm)
- 酒50ml
- 塩麹小さじ１(塩の場合 小さじ1/2)
- Aコチュジャン大さじ1/2
- Aみりん大さじ１
- A醤油小さじ１
- A辛子小さじ1/4〜1/2
- B醤油大さじ２
- B酢大さじ２
作り方
ポイント
事前に湯引きすることで鶏肉の臭みを抑えられます。 また、手羽元に切り込みを入れておくことで時短につながります。
- 準
- 1
火が通りやすくするため、手羽元の骨に沿ってキッチン鋏で切り込みを入れる。
- 2
鍋に手羽元とひたひたの水（分量蓋）を入れて火にかける。沸騰したら灰汁がつかないよう注意しながら鶏肉を取り出す。
- 3
鍋に手羽元、大根、ネギ（緑の部分）、生姜、にんにく、昆布、水、酒を入れて火にかける。沸騰したら弱火で１５分。
- 4
A コチュジャン大さじ1/2、みりん大さじ１、醤油小さじ１、辛子小さじ1/4〜1/2を合わせてタテギ、B 醤油大さじ２、酢大さじ２を混ぜて酢醤油を作っておく。
- 5
鶏もも肉、じゃがいも、ネギ、塩麹を加える。じゃがいもが柔らかくなったら完成。
レシピID
496142
質問
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- Artist
Junko
日韓家族のために作る韓国料理🇰🇷、つや肌を作る腸活(麹)レシピ🇯🇵、在英20年で学んだイギリス料理🇬🇧が得意。 イギリスで2011年より料理教室を主催しています。 簡単だけど美味しいことが基本。 -10歳肌を作る「発酵(麹)×薬膳レシピ」とオンマ秘伝の韓国料理レシピは必見❣️ ひと回り以上年下の生徒さんたちから「お肌の秘訣は?」とよく聞かれるのが密かな自慢。 お料理を作ることが大好きで「美味しい〜」を聞くのが、なによりの楽しみ。 イギリス🇬🇧と日本🇯🇵の2拠点生活中。
