寒い日こそ「タッカンマリ」で温まりたい

材料2人分

• 手羽元
  300g
• 鶏もも肉
  200g
• じゃがいも
  150〜200g
• ネギ
  １本
• 大根
  200g
• 生姜
  １かけ
• にんにく
  ２個
• 水
  800〜1000ml
• 昆布
  １枚(5×10cm)
• 酒
  50ml
• 塩麹
  小さじ１(塩の場合　小さじ1/2)
• A
  コチュジャン
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  醤油
  小さじ１
• A
  辛子
  小さじ1/4〜1/2
• B
  醤油
  大さじ２
• B
  酢
  大さじ２

作り方

• 下準備
  ネギの白い部分は3cmのぶつ切り、生姜は薄切りにする。 大根、ジャガイモは半月切りにする。 みりんをレンチンしてアルコールをとばしておく。

• 1

  火が通りやすくするため、手羽元の骨に沿ってキッチン鋏で切り込みを入れる。

• 2

  鍋に手羽元とひたひたの水（分量蓋）を入れて火にかける。沸騰したら灰汁がつかないよう注意しながら鶏肉を取り出す。

• 3

  鍋に手羽元、大根、ネギ（緑の部分）、生姜、にんにく、昆布、水、酒を入れて火にかける。沸騰したら弱火で１５分。

• 4

  A コチュジャン大さじ1/2、みりん大さじ１、醤油小さじ１、辛子小さじ1/4〜1/2を合わせてタテギ、B 醤油大さじ２、酢大さじ２を混ぜて酢醤油を作っておく。

• 5

  鶏もも肉、じゃがいも、ネギ、塩麹を加える。じゃがいもが柔らかくなったら完成。

ポイント

事前に湯引きすることで鶏肉の臭みを抑えられます。 また、手羽元に切り込みを入れておくことで時短につながります。

作ってみた！

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