辛くない白スンドゥブ・あさりの旨味たっぷり！
投稿日2024/05/27
更新日2024/05/27
調理時間20分
辛みを加えないのでお子様でも大丈夫♪あさりの旨味が効いたスープに柔らか豆腐がとっても美味しいです＾＾ 薬膳効果 ☆あさり...精神安定作用、咳や痰に、浮腫みに、貧血予防に、 ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に ☆ズッキーニ…熱を取り、潤いを補う。喉の渇きに、空咳に、イライラに、お腹の張りに、肌を潤し美肌にも効果的。 ☆しいたけ...免疫力アップ、抗がん作用、骨粗鬆症予防、風邪予防
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- おぼろ豆腐2丁・計約600g
- あさり340g
- 玉ねぎ1/2個・正味120g
- ズッキーニ1本・正味160g
- しいたけ4個・正味80g
- にんにくのみじん切り大さじ1強
- 卵4個
- A昆布と煮干しのだし汁1100㏄(だしの素やダシダを使う場合は使う場合は水1100㏄に対して小さじ1と1/2を加えます。)
- A本みりん大さじ2
- Aナンプラーや魚醤大さじ1
- A塩小さじ1
- 塩適量
- 白いりごま・粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
【2人分の場合】 おぼろ豆腐：1丁・計約300g あさり：170g 玉ねぎ：1/4個・正味60g ズッキーニ：1/2本・正味80g しいたけ：2個・正味40g にんにくのみじん切り：大さじ1/2強 卵：2個 (A)昆布と煮干しのだし汁：560㏄(だしの素やダシダを使う場合は使う場合は水560㏄に対して小さじ1/2強を加えます。) (A)本みりん：大さじ1 (A)ナンプラーや魚醤：小さじ1と1/2 (A)塩：小さじ1/2 塩：適量 白いりごま・粗びき黒こしょう：お好みで
- 準
あさりは砂抜きをする。
- 1
玉ねぎは縦4等分に切ったものを繊維を断ち切るように5㎜幅に切る。 ズッキーニは半月切りにする。 しいたけは薄切りにする。
- 2
鍋にA 昆布と煮干しのだし汁1100㏄、本みりん大さじ2、ナンプラーや魚醤大さじ1、塩小さじ1とにんにくのみじん切り、玉ねぎを加えて強火にかける。
- 3
煮立ったらズッキーニ、しいたけも加えて弱めの中火で煮る。
- 4
火が通ったらおぼろ豆腐、あさりを加え、あさりの口が開いたら味をみながら塩で調えてから卵を落とし、半熟状に火を通し出来上がり！
- 5
器に盛り、お好みで白いりごま・粗びき黒こしょうを振る。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)